Toote, hinna ja inimeste tasakaalustamine

{h1}

Kui kahe aasta vanuse tüdruku isa hakkas kranstoni karjudes karjuma, sest minu san francisco restorani vannituba peeti mittetoimivaks, sest eelmine mähkimisvanem oli vanemate väljumisel varem, teadsin oma kliendibaasi oli läinud massiivi. Aga kuidas see nii sai? Ma ei suunanud kunagi oma turundust ega reklaami inimestele, kes kannatasid vähe kannatlikkust, kes ebaõnnestusid servereid, baarmenereid ja perekonda. Vaadates üle kuud, sain aru, et mulle ei meeldinud enamik minu kliendibaasi. Nad kuulusid tõesti koera baari juures

Kui kahe aasta vanuse tüdruku isa hakkas Kranstoni karjudes karjuma, sest minu San Francisco restorani vannituba peeti mittetoimivaks, sest eelmine mähkimisvanem oli vanemate väljumisel varem, teadsin oma kliendibaasi oli läinud massiivi. Aga kuidas see nii sai? Ma ei suunanud kunagi oma turundust ega reklaami inimestele, kes kannatasid vähe kannatlikkust, kes ebaõnnestusid servereid, baarmenereid ja perekonda.

Vaadates üle kuud, sain aru, et mulle ei meeldinud enamik minu kliendibaasi. Nad tõesti kuulusid 7–11-ndate hot dogi baari asemel minu nahk-pidulikuks söögituppa.

Aga see oli liiga hilja, nad olid minu - ja seal oli vähe, mida ma võisin teha, et meelitada parem kliendiruum kõrgema maitsetasemega ilma kogu ruumi sulgemata ja uuendamata. See oli väga raske olukord. See oli ka suurepärane õppetund.

Uue menüü käivitamine või esimese menüü tutvustamine avalikkusele on rohkem teadust kui inimesed mõistavad. Kui köökis ettevalmistamise teadaanne on üldkasutatav, määratakse read ja kliendibaas. Omanikuna on teie ülesanne otsustada, kuhu soovite restoraniäris olla. Juhuslik? Fine Dining? Kiire kvaliteet? Kiirtoit? Valge laudlina? Plastkate? Pikniku laud?

Need on kõik otsused, mida peate tegema, enne kui avate oma uue impeeriumi uksed. Tegelikult, hei peaks tõesti olema tehtud enne, kui sa isegi leiad asukoha leidmise.

Sageli avavad omanikud restoranid valdkondades, mis on nende kontseptsiooniga täiesti vastuolus. Nad kas alahinnavad naabruskonna vajadusi ja nende potentsiaalsete klientide soove, või üle tulistavad turgu, paigutades kõrgetasemelisi eeliseid, eelroogasid ja magustoidusid menüüsse naabruses, kus MacDonald´i liin on pidevalt väljas uks.

Üks kindel viis rahalise katastroofi vältimiseks on tasakaalu saavutamine toote, hinna ja inimeste vahel.

Oma menüü arendamisel, unistades oma kontseptsioonist ja kirjeldades oma missiooni ja eesmärke, tehke seda oma kliendibaasiga silmas pidades. Ärge kartke naabruskonda minema või seisake selle koha ees, mida kaalute, ja küsi möödujatele oma arvamust oma menüüst ja kontseptsioonist. Kas nad annavad teile ausaid vastuseid? Enamik tahab. Ja teie kogutud teave on tähtsam kui te kunagi ette kujutate.

See on söögikoht, kes maksab teie arveid, küsib neilt, mida nad tahavad. Anna neile mõningaid ideid ja ärge võtke kõike, mida nad ütlevad, kuid te peaksite õppima kuulama "?

Isa ja väikelapse puhul oli ta "86" ja mitte enne, kui tema tütar läks vannituppa.


Video: Venelasi tapetakse vaktsiinidega, G. P. Tšervonskaja


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com