„Bar Rescuer” Jon Taffer jagab oma majutusvõimalusi ärisaladusi

{h1}

Väikeettevõtte omamine on ameerika unistus. Ja miljonite jaoks tuleb see fantaasia restorani või baari kujul. Kuigi restoranide assotsiatsiooni sõnul on palju rohkem restorane (2011. Aastal 960 000) kui baarid (2008. Aastal oli rahvaloenduse büroo andmetel 45 074), on mõlemad ettevõtluspüüdluste skaalal kõrged.

Väikeettevõtte omamine on Ameerika unistus. Ja miljonite jaoks tuleb see fantaasia restorani või baari kujul. Kuigi restoranide assotsiatsiooni sõnul on palju rohkem restorane (2011. aastal 960 000) kui baarid (2008. aastal oli rahvaloenduse büroo andmetel 45 074), on mõlemad ettevõtluspüüdluste skaalal kõrged.

Vana TV hitt, Cheers tegi baari omandiõiguse tundub lihtne, lõbus ja hästi seksikas. See ei ole tegelikult reaalsus; Tegelikult on selle sektori ebaõnnestumise määr üsna kõrge. Kuid auhinnatud baari / restorani omanik Jon Taffer (ta sai alguse 1991. aastal, avas Mall of America's kaks toidu- ja joogikontseptsiooni) ja ümberlülitamise konsultant on otsustanud seda muuta - ja me kõik saame teda jälgida.. Bar Rescue, tema uus tegelikkuse telesaate, debüteerib 17. juulil pühapäeval Spike TV-s.

Taffer on rõõmus oma uue näituse üle, lootes, et baaride jaoks, mida “Emeril [Lagasse] ja Gordon [Ramsey] restoranide heaks tegid - taaselustavad tarbijate huvid.” Et aidata nii olemasolevatel kui ka taotlevatel baariomanikel Tafferi ütleb, et ta on loonud “ palju infot selle kohta. ”Ma rääkisin Tafferiga näituse kohta, miks baarid ebaõnnestuvad ja mis teeb mõiste edukaks.

Mõned tema nõuanded on intuitiivsed. Taffer nõuab, et baar või restorani edu ei seisne toidu või jookide osas, mida nad teenindavad. "Me teenime reaktsioone," kinnitas ta, "kes loob suurima reaktsiooni, võidab." Taffer peab baariomandit "üllaseks põhjuseks", sest me "pakume naeratusi".

Loomulikult pole see kõik olemas. Paljud inimesed lähevad baari- või restoranitegevusse, sest nad arvavad, et see on lõbus. Kuid Taffer hoiatas: „See on tõesti raske äri, sa töötad 16-18 tundi päevas. Liiga palju inimesi [avatud baarid] isiklikust egost. Sa ehitad äri, mitte ise monument. ”

Konkurents on karm, kuid Taffer ütles, et võid võita klientide lojaalsust, järgides oma kaubamärgiga „reaktsiooni juhtimise” süsteemi GROWS (Guest Reaction Opportunity Windows). Pea meeles, et teleri Cheers oli baar, kus „kõik teavad teie nime?” See on tegelikult osa GROWSist, treenides baari töötajaid, et korrata tagasipöörduvate klientide nime, olla interaktiivne ja õnnitleda patroonide uusi kingi või juuste stiili. Edu ei ole ka hindades. „Keegi ei jäta suurt baari ja räägib madalatest hindadest. Ära ole odavam, ”nõudis Taffer,„ olge parem. “(Ilmselt ei pea te seda baari ära kasutama).

Vead on siiski tavalised, mis seletab suure vea määra. Suurim viga? Pole šokeeriv, see ei ole piisavalt raha. Kuid Taffer nõustab neid, kes ei suuda esimest korda uuesti proovida. "Pärast rookie vigu," ütles ta, "sinu edu tõenäosus on 500 korda suurem."

Taffer ei ole ainult fondide puudumine, mis rookieelsete baaride omanikele reisiks, selgitas Taffer, et see on ärimudeli väärarusaam. „Baarid ei ole jaemüük, sa pead hakkama hetkel. Te vajate kindlat aruandlust ja sisemisi raamatupidamissüsteeme. ”Taffer väitis, et„ saab jalutada baari, vaadata ühe lehekülje finantstehinguid ja teavad kõike selle äri kohta viie minuti jooksul. ”

Bar Rescueil avab Taffer osa oma ümberpööratud mängukirjast. Ta on pakkinud terved baarid ja restoranid valgetesse lehtedesse, riputanud eesmise märgi ja vaatasin buzzi ehitamist. Ja ta on kasutanud "positiivseid picketereid", inimesed, kes jahvatavad ümber restorani, kus märgitakse, et "toit on liiga hea."

Nagu kõik ettevõtjad, peavad baaride omanikud klientide nõudmistele ja ootustele sammu pidama. Populaarsete kontseptsioonide puhul märkis Taffer, "pendel liigub edasi ja tagasi." Ühekordse populaarsusega tantsu (hip-hop) klubid on andnud teed väiksematele, intiimsematele baaridele. Viidates Kuuba baarile Philadelphias, ütles ta, et „infundeeritud kontseptsioonid” on praegu eriti kuumad. Need "seovad toitu, jooki ja õhkkonda" koos, et luua eriline meeleolu.

Taffer väidab, et tarbijad ootavad nendel päevadel rohkem baare. Ja ta omistab selle... Starbucksile. Ta ütles, et kohvigrant on „teismeliste baar. Seal kogevad nad sotsiaalset suhtlemist. Kui nad saavad täiskasvanuteks, on nad avatumad intiimsetele joogikeskkondadele. ”

Võib-olla on see põhjus, miks Taffer ennustab baaritööstusele tervet tulevikku. Lõpetanud kolledži klass 2012 on ajaloo suurim ja Taffer loodab, et nad lähevad tööjõudu sisenemisel baaridesse.

Kui olete huvitav, maksab "tüüpilise" baari avamine teile umbes 120 000 dollarit või palju suurema linna keskel. Hoolimata kõigist rasketest töödest ja võimalikest riskidest ütles Taffer: „Kui [baar] töötab, on sellest äritegevusest tulenev rõõm nagu ükski teine. Sa vaatad inimesi, kes naudivad ennast, kui ka-ching, ka-ching rõngas teie peaga. ”


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com