Bayless selgitab, kuidas mängida

{h1}

Me kõik oleme ajakavast maha jäänud, valmistanud valmistise viimastes hetkedes koostisosa vea, ilma et meil oleks aega uuesti luua või lihtsalt hävitada. Enamik meist on läinud vigastamata, kohanenud olukorraga ja korrigeerinud seda mis tahes vahenditega, mis olid käeulatuses, ilma et keegi teisel pool ahju oleks andnud.

Teades, kuidas mängida igas köögis või koju, on sama tähtis kui süüa. Ja samas kui retsepti teadmised ja maitseprofiilid on mis tahes kokkade repertuaari aluseks, on võimeline mõtlema väljaspool kasti ja improviseerima kriitiliste hetkede ajal igavese meelerahu jaoks. Ja see toob kaasa edu

Me kõik oleme ajakavast maha jäänud, valmistanud valmistise viimastes hetkedes koostisosa vea, ilma et meil oleks aega uuesti luua või lihtsalt hävitada. Enamik meist on läinud vigastamata, kohanenud olukorraga ja korrigeerinud seda mis tahes vahenditega, mis olid käeulatuses, ilma et keegi teisel pool ahju oleks andnud.

See on osa tööst.

Chef Rick Bayless jagas hindamatu lugu intervjuus Chef Joey Altmaniga San Franciscos Commonwealth Clubis eelmisel kuul. Bayless jagas, kuidas ta ülemise Chef Maters'i võistluse ajal kella poole vaatas ja mõistis, et kell 19 näitas. Ta karjus kohtunikele, kui see oli aega, et teada saada, et see oli võistluse aeg. Ta mõistis kiiresti, et tal ei ole piisavalt aega, et valmistada kaste, mida oli vaja keedetud ja see maksis talle tiitli, mis võib kahjustada tema tähe mainet.

Mõeldes väljaspool kasti, meenutas Bayless, et suure võimsusega Vita Mix'i segistist saadav soojus võib tuua temperatuuri kaste. Ta valmistas kaste, pööras segisti sisse ja tegi täpselt seda, mida ta kavatses teha. Bayless võitis võistluse. Ta teadis, kuidas mängu mängida.

Kuigi see on üsna kohutav näide, ei ole rõhu all õppimine mitte ainult kuulsate kokade tehnika. See on midagi, mida igaüks, kes töötab köögis, olenemata sellest, millises jaamas peab pidevalt mõtlema, õppima ja looma vaid siis, kui kella näitab 19 minutit ja see ei tähenda aega.

Kuulsuste peakokk rääkis ka lugu oma pühendumisest põllumajandustootjate ja nende kasvatatud toodetele. Ta tõi esile tohutu punkti, et õppida austama kõiki meie tööd.

Ühel päeval andis orgaaniline kasvataja oma salati Frontera tagaukse ja noor kokk aitas tal veoauto maha laadida. Pärast salatikarpi koristamist langes ta vabalangemisel selle väljapoole. Nähes seda käiku, haaras põllumajandustootja oma kaela napilt kiiresti kokk ja rääkis talle, et ta kunagi ei kohelda seda salati uuesti.

Ta selgitas kokkule, kuidas salat oli tema osa, kuidas ta seda hooldas ja hellitas ning kuidas ta ei oodanud, et keegi selle põrandale viskaks.

Baylessi sõnul kasvas kokk sellel päeval üles ja pole kunagi olnud sama. Ta õppis austama toiduaineid, mida ta valmistab, ja ta mõistab, mida see tähendab ja mida ta võtab, et saada kokk.

Ja see võtab rohkem kui lihtsalt võime tuua Vita Mix'i segistisse kaste kaste.

Teades, kuidas mängida igas köögis või koju, on sama tähtis kui süüa. Ja samas kui retsepti teadmised ja maitseprofiilid on mis tahes kokkade repertuaari aluseks, on võimeline mõtlema väljaspool kasti ja improviseerima kriitiliste hetkede ajal igavese meelerahu jaoks. Ja see toob kaasa edu

Me kõik oleme ajakavast maha jäänud, valmistanud valmistise viimastes hetkedes koostisosa vea, ilma et meil oleks aega uuesti luua või lihtsalt hävitada. Enamik meist on läinud vigastamata, kohanenud olukorraga ja korrigeerinud seda mis tahes vahenditega, mis olid käeulatuses, ilma et keegi teisel pool ahju oleks andnud.

See on osa tööst.

Chef Joey Altmani vestluse ajal jagas Chef Rick Bayless hindamatu lugu San Francisco '' Commonwealth Club 'eelmisel kuul. Bayless jagas, kuidas ta ülemise Chef Maters'i võistluse ajal kella poole vaatas ja mõistis, et kell 19 näitas. Ta karjus kohtunikele, kui see oli aega, et teada saada, et see oli võistluse aeg. Ta mõistis kiiresti, et tal ei ole piisavalt aega, et valmistada kaste, mida oli vaja keedetud ja see maksis talle tiitli, mis võib kahjustada tema tähe mainet.

Mõeldes väljaspool kasti, meenutas Bayless, et suure võimsusega Vita Mix'i segistist saadav soojus võib tuua temperatuuri kaste. Ta valmistas kaste, pööras segisti sisse ja tegi täpselt seda, mida ta kavatses teha. Bayless võitis võistluse. Ta teadis, kuidas mängu mängida.

Kuigi see on üsna kohutav näide, ei ole rõhu all õppimine mitte ainult kuulsate kokade tehnika. See on midagi, mida igaüks, kes töötab köögis, olenemata sellest, millises jaamas peab pidevalt mõtlema, õppima ja looma vaid siis, kui kella näitab 19 minutit ja see ei tähenda aega.

Kuulsuste peakokk rääkis ka lugu oma pühendumisest põllumajandustootjate ja nende kasvatatud toodetele. Ta tõi esile tohutu punkti, et õppida austama kõiki meie tööd.

Ühel päeval andis orgaaniline kasvataja oma salati Frontera tagaukse ja noor kokk aitas tal veoauto maha laadida. Pärast salatikarpi koristamist langes ta vabalangemisel selle väljapoole. Nähes seda käiku, haaras põllumajandustootja oma kaela napilt kiiresti kokk ja rääkis talle, et ta kunagi ei kohelda seda salati uuesti.

Ta selgitas kokkule, kuidas salat oli tema osa, kuidas ta seda hooldas ja hellitas ning kuidas ta ei oodanud, et keegi selle põrandale viskaks.

Baylessi sõnul kasvas kokk sellel päeval üles ja pole kunagi olnud sama. Ta õppis austama toiduaineid, mida ta valmistab, ja ta mõistab, mida see tähendab ja mida ta võtab, et saada kokk.

Ja see võtab rohkem kui lihtsalt võime tuua Vita Mix'i segistisse kaste kaste.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com