Olge ettevaatlik, mida soovite...

{h1}

Lõpuks sündis see unistus. Ta avas minneapolises hennepin avenue's väikese 70-kohalise restorani ja sai väga populaarseks restoraniks. Tema koht oli alati pakitud ja tundus, et alumine rida nägi päris head. Ma kaotasin aastate jooksul scottiga ühendust, kuid viimane kord, kui ma teda nägin, peatusin ma oma restoranis ja küsisin, kuidas ta seda teeb. Ma vestlesin eile sõbraga, kes küsis endise töötaja kohta, kes töötas minu jaoks kolm aastat. Kui ta näitas oma restorani tagaukse, polnud tal mingit kulinaarset kogemust ja tahtis saada kokk. Kuigi tal ei olnud valge karvkatte või köögijalatsite või nugade komplekti, tuli ta kire ja sooviga kunst

Ma vestlesin eile sõbraga, kes küsis endise töötaja kohta, kes töötas minu jaoks kolm aastat. Kui ta näitas oma restorani tagaukse, polnud tal mingit kulinaarset kogemust ja tahtis saada kokk. Kuigi tal ei olnud valge karvkatte või köögijalatsite või nugade komplekti, tuli ta kire ja sooviga kunsti vastu.

Ajal, mil ta töötas linnaplaneerijana Minnesotas, Anoka. Pärast seda, kui ta ütles mulle, mida ta oli teinud, viitasin ma sellele 50 LB porgandi porgandile, ütlesin talle, et nad puhastavad ja peskesid ning seejärel lähevad Julienne'ile täpselt nii, nagu ma talle näidasin.

Ma ei tahtnud, et ta selle ülesande täitaks. Viimane asi, mida minu väike köök vajab, oli linnaplaneerija, kelle unistused olid kulinaarne õndsus. Me olime varem kasutanud porgandimängu ja kui harjutusest ei ilmnenud midagi, siis on projekti jäänused chopperit teinud alati väga sile tekstuuriga porgandi-ingveri suppi. See on populaarne menüüelement, mis sobib suurepäraselt igal hooajal - talvel sooja ja suvel, jahil.
Üllatuslikult õnnestus Scottil kogu aja jooksul porgandite bale rekordiliselt ja suhteliselt heas vormis tükeldada. Selgus, et ta oli pidaja. Mõne nädala jooksul jooksis ta kööki, üks mees näitas retseptifaili - üks meie väikestest söögikohtadest, kus oli peamiselt ilus toit, mis oli täis erinevaid salateid ja väljavõtteid. Tema karjäär kasvas, kui avasime rohkem restorane. Ta õppis, kuidas küpsetada mitmeid leibi stiile küpsetajalt, kellel oli kalduvus suitsetada kogu öö meie väike pagariäris. Pideva aroomiga seismisel väitis vana pagari, et see oli ainult oregano olemus Focaccias, täites õhku, tervitades kõiki hommikul. See kutt sai käe, Scott täitis oma kingad.

Kui avasime 350-kohalise järveäärse restorani, sai Scottist peakokk ja toitlustuskokk. Ta valmistas toidud Harvey Mackay peole, Jimmy Deani jõuluvõimalustele ja mõned toidud Pillsbury's.

Ta töötas grillil ja broileril hõivatud laupäeva ööd ja kogu oma karjääri jooksul tahtis ta alati oma koha omada. Ta nägi seda silma. Pakitud maja vilgub, et omanik saab, kui kõik töötab kõigil kaheteistkümnel silindril. Üks neist Ferrarri öödest.

Lõpuks sündis see unistus. Ta avas Minneapolises Hennepin Avenue's väikese 70-kohalise restorani ja sai väga populaarseks restoraniks. Tema koht oli alati pakitud ja tundus, et alumine rida nägi päris head. Ma kaotasin aastate jooksul Scottiga ühendust, kuid viimane kord, kui ma teda nägin, peatusin ma oma restoranis ja küsisin, kuidas ta seda teeb.

Kõik oli hea, kui ta ütles, välja arvatud tema jäämasin oli just katki ja ta vajas nädalavahetuse kviitungeid, et seda parandada või asendada.

Ta ütles, et ma ei rääkinud talle kunagi äri allpool. See on sellepärast, et ma ei mõelnud, et see oleks olnud, ma ütlesin.

Selle loo moraal on väga lihtne. Iga aasta jaanuaris, kui restoranid vähendavad personali ja hakkavad vabanema surnud kaalust ja lisasid palgaarvestust, muutuvad tänavad rahvarohkeks, jätkates pakendamistöötajaid, kes otsivad meeleheitlikult koha kohta. Ja kui te vaatate kiiremaid kuud, tead, et peate täitma hiljuti vabanenud positsiooni. Ärge hinnake toiduga seotud kirgliku inimese kogemust. See ei tööta alati nii, nagu see Scottiga toimus, kuid üks kord suurel ajal, suur inimene saabub ilma peakokkata või hõõguvatel juhtudel kasutamata noad.

Vaadake seda inimest. Neil võib olla käte oskus, silma esitluseks ja maitse järgi maitse järgi, mis võib muuta need teie köögis tähteks. Plus, nad võivad olla tänulikud õppida.

Scott sai selle uue jäämasina ja müüs oma osa oma restoranist ka oma partneritele.

Kui me viimati rääkisime, ütles ta lihtsalt, et õppis väga olulist õppetundi.

Olge ettevaatlik, mida soovite.


Video: HDTanel REACTS: Jõuksi Äpardused....


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com