Puhkuse sulgemine on liiga autentne prantsuse keel

{h1}

Kui leiad, et magamiskotid on määrdunud voodipesu, ei paku enam piisavalt puhkust, võib olla aeg puhkuseks. Oma esimese reisi eemalviibimine restoranist on alati raske. Võta oma maja korrapäraselt, plaanige ette, võtta sügav hingamine ja lahkuda. Ja sa arvasid, et lastele jäi raske...

Kui Mickey Meece The New York Timesilt helistas ja tahtis, et minu arvamus selle kohta, kas ma arvan, et restoranipidajad peaksid nädala või kaks nädalat kinni pidama, pidin ma puhkama minema. Meece töötas artikliga „Praktiliselt räägib” veerus ja oli märganud, et tema naabruses asuv restoran oli tegelikult nädala jooksul suletud.

Kas ma arvan, et inimesed, kes omavad restorane, on hull.

Mõiste ületas mu meelest puhkust - ma tean vastuse hullumeelsusele. Aga kui jätate oma restorani nende spetsialistide kätte, kellele olete tööle võtnud, kui te olete ära läinud, on see samm, mida mõned omanikud võivad kaaluda veelgi riskantsemana kui märgi paigutamine aknasse, mis on tähistatud markeriga "Gone Fishing".

Lõpuks peate selle pausi tegema. Esimene kord, kui ma lahkusin Chez Foley'st juhi peakokk Scott Maanumi kätte, olin ma piinunud. Minu tagasisaatmisel küsisin, kas midagi juhtus, kui ma olin kadunud.

"Midagi, mida sa peaksid teadma." Tema vastus pani mind kergelt. Teades, et mul oli keegi vastutav, kes suudaks igapäevaselt tekkinud olukordi lahendada, suurendas mu mugavust.

Järgmise paari nädala jooksul aeglustub äri. Lapsed on koolis tagasi tulnud, vanemad veedavad aega kodus, vaheaega võib olla hea aeg. Kui te pole mütsis eriline inimene ja teil on selline kulinaarne pärl nagu Joe Rombi, sõber, kes on Meecese artiklis esile tõstetud, ei mõtle sulgemisele. Vähesed restoranid on autentselt prantsuse keeled.

Siin on kümme nõuandeid selle vajaliku vaheaja võtmiseks….

1). Mõistke algusest peale, et kvalifitseeritud meeskonna ehitamine mitte ainult ei too kaasa edu, vaid võimaldab teil aega, nädalavahetust või nädalat korrapäraselt pääseda.

2). Treenige kõiki oma töötajaid, andes selleks volitusi restorani kasutamiseks, justkui sa poleks nende oma.

3). Ärge kunagi kaaluge nädala sulgemist, et puhkuseks minna. Vähesed restoranid saavad seda teha ilma nende äritegevust mõjutamata. Isegi head, kes ajastavad tavapärase sulgemise aastaringselt, kannatavad tulude kaotamise ajal taasavamisel.

4). Konkurents on kulinaarses maailmas tihe. Ärge tehke oma püsiklientidele lihtsam vahetada oma armastust tänavale Mario'sse.

5). Kuigi võib tunduda, et te ei saaks kunagi vaheaega, õppige nädalas puhkama. Alustage, et jääda kõige aeglasemaks päevaks ja analüüsige, kuidas teie töötajad äri, toitu ja probleeme lahendavad. See loob ka teie töötajatele usalduse ja vastutusteguri.

6). Ärge oodake, kuni olete puhkepunktis, et puhkuseks võtta. Planeerige see nii nagu teie peakokk või juhataja või kelnerid.

7). Ärge pidage seda alati ära. See teeb tundub, et teil ei olnud puhkust.

8). Pidage meeles, et näete alati rohkem, kui olete hea operaator kui teie klient. Minimaalsed vead, mida töötajad teevad - need, mis muudavad teie töö stressiks - on kliendile ilmselt nähtamatud.

9). Uute menüüideede loomiseks kasutage aega. Tutvuge nende restoranide omanikega, keda te sageli eemal viibite. Restoranid armastavad teisi, kes jagavad rõõmu ja viletsust. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas teised restoranid jooksevad. Võtke nõuanded meeldivalt ja rakendage need oma tagasipöördumisel.

10). Kui kõik läks sujuvalt, kui sa olid kadunud, laske personalil teada, kui hea meel olete. Toetage neid. Nautige veinipudelit või õhtusööki koos ja arutage, kas teil on võimalik lahkuda. Ükskõik kui halvad asjad olid, kui sa olid ära olnud, ärge laske kellelgi, vaid juhil ja peakokk teada teie rahulolematust. Kui kuulete seda kogu personalile, ei saa te kunagi enam ära minna.


Kui Mickey Meece The New York Timesilt helistas ja tahtis, et minu arvamus selle kohta, kas ma arvan, et restoranipidajad peaksid nädala või kaks nädalat kinni pidama, pidin ma puhkama minema. Meece töötas artikliga „Praktiliselt räägib” veerus ja oli märganud, et tema naabruses asuv restoran oli tegelikult nädala jooksul suletud.

Kas ma arvan, et inimesed, kes omavad restorane, on hull.

Mõiste ületas mu meelest puhkust - ma tean vastuse hullumeelsusele. Aga kui jätate oma restorani nende spetsialistide kätte, kellele olete tööle võtnud, kui te olete ära läinud, on see samm, mida mõned omanikud võivad kaaluda veelgi riskantsemana kui märgi paigutamine aknasse, mis on tähistatud markeriga "Gone Fishing".

Lõpuks peate selle pausi tegema. Esimene kord, kui ma lahkusin Chez Foley'st juhi peakokk Scott Maanumi kätte, olin ma piinunud. Minu tagasisaatmisel küsisin, kas midagi juhtus, kui ma olin kadunud.

"Midagi, mida sa peaksid teadma." Tema vastus pani mind kergelt. Teades, et mul oli keegi vastutav, kes suudaks igapäevaselt tekkinud olukordi lahendada, suurendas mu mugavust.

Järgmise paari nädala jooksul aeglustub äri. Lapsed on koolis tagasi tulnud, vanemad veedavad aega kodus, vaheaega võib olla hea aeg. Kui te pole mütsis eriline inimene ja teil on selline kulinaarne pärl nagu Joe Rombi, sõber, kes on Meecese artiklis esile tõstetud, ei mõtle sulgemisele. Vähesed restoranid on autentselt prantsuse keeled.

Siin on kümme nõuandeid selle vajaliku vaheaja võtmiseks….

1). Mõistke algusest peale, et kvalifitseeritud meeskonna ehitamine mitte ainult ei too kaasa edu, vaid võimaldab teil aega, nädalavahetust või nädalat korrapäraselt pääseda.

2). Treenige kõiki oma töötajaid, andes selleks volitusi restorani kasutamiseks, justkui sa poleks nende oma.

3). Ärge kunagi kaaluge nädala sulgemist, et puhkuseks minna. Vähesed restoranid saavad seda teha ilma nende äritegevust mõjutamata. Isegi head, kes ajastavad tavapärase sulgemise aastaringselt, kannatavad tulude kaotamise ajal taasavamisel.

4). Konkurents on kulinaarses maailmas tihe. Ärge tehke oma püsiklientidele lihtsam vahetada oma armastust tänavale Mario'sse.

5). Kuigi võib tunduda, et te ei saaks kunagi vaheaega, õppige nädalas puhkama. Alustage, et jääda kõige aeglasemaks päevaks ja analüüsige, kuidas teie töötajad äri, toitu ja probleeme lahendavad. See loob ka teie töötajatele usalduse ja vastutusteguri.

6). Ärge oodake, kuni olete puhkepunktis, et puhkuseks võtta. Planeerige see nii nagu teie peakokk või juhataja või kelnerid.

7). Ärge pidage seda alati ära. See teeb tundub, et teil ei olnud puhkust.

8). Pidage meeles, et näete alati rohkem, kui olete hea operaator kui teie klient. Minimaalsed vead, mida töötajad teevad - need, mis muudavad teie töö stressiks - on kliendile ilmselt nähtamatud.

9). Uute menüüideede loomiseks kasutage aega. Tutvuge nende restoranide omanikega, keda te sageli eemal viibite. Restoranid armastavad teisi, kes jagavad rõõmu ja viletsust. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas teised restoranid jooksevad. Võtke nõuanded meeldivalt ja rakendage need oma tagasipöördumisel.

10). Kui kõik läks sujuvalt, kui sa olid kadunud, laske personalil teada, kui hea meel olete. Toetage neid. Nautige veinipudelit või õhtusööki koos ja arutage, kas teil on võimalik lahkuda. Ükskõik kui halvad asjad olid, kui sa olid ära olnud, ärge laske kellelgi, vaid juhil ja peakokk teada teie rahulolematust. Kui kuulete seda kogu personalile, ei saa te kunagi enam ära minna.



Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com