Ära takista oma menüüs

{h1}

Menüü kujundamisel pidage silmas oma naabreid. Kui nad tulevad oma häälte üle hääletama ja veenduvad, et teil on võitnud kombinatsioon.

Jack Mardack, Menukarma, kirjutas hiljuti, kui üllatunud, et ta pidi restoranid ebaõnnestuma, üksteise järel, sest omanikud ja peakokad viskavad oma retseptid turule kõige kunstilisemate plaatimismeetoditega tööstuses, pöörates samas vähe tähelepanu Ameerika maitse maitsele või avalik.

„Olen ​​hämmastunud, arvestades uute restoranide erakordset ebaõnnestumismäära, kui vähesed restoranioperaatorid on kunagi püramiidi baasil oma vaatamisväärsusi määranud.” Mardack ütles. „Nii nagu eelmises blogis mainisite, on see, et„ kiirtoit ”koosneb enamikust Ameerika toitumisest. Odav toit, mis on saadud kiiresti, on see, mida me sööme, üheksa korda kümnest. ”Ta lisas.

Restoranide omanikud ei tee turu-uuringuid harva või pööravad sellele tähelepanu, kui see ei vasta nende isiklikele kriteeriumidele. See tekitab kindlasti tõkkeid, mis muudavad kasumlikkuse raskemaks kui peaks.

Mardack tõi välja veel ühe tugeva punkti, mis muudab need kuulsuste katikuga nähtavaks.

„Selle asemel, et püüda varastada mõningaid McDonaldi tohutut liiklust, mille väärtus ja ligipääsetavus on enamik, panid enamik restorane endale väikesele turule, kus on juba liiga palju“ väljamõeldud restorane ”, kus peetakse liiga vähe laupäeva õhtusööke. Võin kinnitada, et avatavate uute restoranide hulgas ei ole palju väärtustele suunatud jõupingutusi. ”

Kui ta väidab, et McDonald's peaks olema teie sihtmärk, siis ei oodata menüükonsultandilt, et see läheks välja ja püstitaks kuldkaared või midagi muud. Kuid mõistliku hinnaga toit, eriti tänapäeva majanduses, on kindlasti parem valik kui püüda jäljendada Gary Dankot ja Thomas Kellerit. Neil on surelik lukk niši klientuuril. Kulinaarialahing nende toitlustajatega on mõnes mõttes samasugune, nagu lämbumine sisefilee pimedas, tühjas söögisaalis, ilma et keegi võiks Heimlichit täita. Ja kas olete omanik või peakokk, peate mõistma, et igaüks, kes teenib midagi süüa, on teie konkurents. On olemas rass, mis algab igal hommikul planeedil energiale eraldatud raha kogumiseks. Kas see raha kütab auto või keha t on kütuse jaotus. Gaasihinnad sizzling minevikus $ 4,00 galloni kaubamärgi kohta Californias ja $ 3.50 lisamine teistes linnades, võite panustada, et inimesed vaatavad oma toidu jaotamise eelarveid palju teravamate silmade ja pliiatsiga, et saada oma bändi jaoks parem paugu.

Melonid New Yorgis, Perry's San Franciscos ja käputäis teisi hamburgeri stiilis ühiskondlikke salonge kogu riigis on olnud burgerite, õllede ja sotsiaalsete võrgustike standardiks juba ammu enne Myspace'i tulekut. Ja need kohad ja sajad on siis ajaperioodi üle elanud ja teinud seda pidevalt suureneva rahvahulga ja kasumiga. Nüüd see ei tähenda, et viska oma menüü ära ja pane tahvli seinale. Kuid enne kui veedate õnn, et kujundada menüüvalik oma naabruskonna turust välja, tehke mõningaid uuringuid. Kas soovite seda uskuda või mitte, hääletavad teie kliendid teie menüüs iga päev ja öösel. Kui see ei kiusa oma maitsepungasid, siis te teate seda kohe, kui sattute pimedasse tühja söögituppa ja mõistate, et teie mõiste on lämbunud.

Ja kui see juhtub, võib olla aeg oma uhkust alla neelata ja oma menüü ja oma kontseptsiooni ümber kujundada.

Jack Mardack, Menukarma, kirjutas hiljuti, kui üllatunud, et ta pidi restoranid ebaõnnestuma, üksteise järel, sest omanikud ja peakokad viskavad oma retseptid turule kõige kunstilisemate plaatimismeetoditega tööstuses, pöörates samas vähe tähelepanu Ameerika maitse maitsele või avalik.

„Olen ​​hämmastunud, arvestades uute restoranide erakordset ebaõnnestumismäära, kui vähesed restoranioperaatorid on kunagi püramiidi baasil oma vaatamisväärsusi määranud.” Mardack ütles. „Nii nagu eelmises blogis mainisite, on see, et„ kiirtoit ”koosneb enamikust Ameerika toitumisest. Odav toit, mis on saadud kiiresti, on see, mida me sööme, üheksa korda kümnest. ”Ta lisas.

Restoranide omanikud ei tee turu-uuringuid harva või pööravad sellele tähelepanu, kui see ei vasta nende isiklikele kriteeriumidele. See tekitab kindlasti tõkkeid, mis muudavad kasumlikkuse raskemaks kui peaks.

Mardack tõi välja veel ühe tugeva punkti, mis muudab need kuulsuste katikuga nähtavaks.

„Selle asemel, et püüda varastada mõningaid McDonaldi tohutut liiklust, mille väärtus ja ligipääsetavus on enamik, panid enamik restorane endale väikesele turule, kus on juba liiga palju“ väljamõeldud restorane ”, kus peetakse liiga vähe laupäeva õhtusööke. Võin kinnitada, et avatavate uute restoranide hulgas ei ole palju väärtustele suunatud jõupingutusi. ”

Kui ta väidab, et McDonald's peaks olema teie sihtmärk, siis ei oodata menüükonsultandilt, et see läheks välja ja püstitaks kuldkaared või midagi muud. Kuid mõistliku hinnaga toit, eriti tänapäeva majanduses, on kindlasti parem valik kui püüda jäljendada Gary Dankot ja Thomas Kellerit. Neil on surelik lukk niši klientuuril. Kulinaarialahing nende toitlustajatega on mõnes mõttes samasugune, nagu lämbumine sisefilee pimedas, tühjas söögisaalis, ilma et keegi võiks Heimlichit täita. Ja kas olete omanik või peakokk, peate mõistma, et igaüks, kes teenib midagi süüa, on teie konkurents. On olemas rass, mis algab igal hommikul planeedil energiale eraldatud raha kogumiseks. Kas see raha kütab auto või keha t on kütuse jaotus. Gaasihinnad sizzling möödas 4,00 dollarit galloni kohta California ja lisades $ 3.50 teistes linnades, võite panustada, et inimesed vaatavad oma toidu eraldamise eelarveid palju teravamate silmade ja pliiatsiga, et saada oma bändi jaoks parem paugu.

Melonid sisse New Yorgi linn , Perry sisse San Francisco ja käputäis teisi hamburgeri stiilis ühiskonna salonge kogu riigis on olnud burgerite, õllede ja sotsiaalsete võrgustike standardiks juba ammu enne Myspace'i tulekut. Ja need kohad ja sajad on siis ajaperioodi üle elanud ja teinud seda pidevalt suureneva rahvahulga ja kasumiga. Nüüd see ei tähenda, et viska oma menüü ära ja pane tahvli seinale. Kuid enne kui veedate õnn, et kujundada menüüvalik oma naabruskonna turust välja, tehke mõningaid uuringuid. Kas soovite seda uskuda või mitte, hääletavad teie kliendid teie menüüs iga päev ja öösel. Kui see ei kiusa oma maitsepungasid, siis te teate seda kohe, kui sattute pimedasse tühja söögituppa ja mõistate, et teie mõiste on lämbunud.

Ja kui see juhtub, võib olla aeg oma uhkust alla neelata ja oma menüü ja oma kontseptsiooni ümber kujundada.



Video: Domenico Cimarosa - Salaabielu (II vaatus)


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com