Heitgaasisüsteemid: Teie kõige olulisem köögikomponent

{h1}

Kui sellised süsteemid hakkavad sõitma, võivad restoranide omanikud sõna otseses mõttes põletada.

Mõnikord läheb see kõik välja. Eelmisel aastal sõlmis restorani Sofia Spinoza köögimööbli disaineriga, et paigaldada oma restoranile, Cat's Alley'le, 10 000 dollari suurune kapuuts ja heitgaasisüsteem Watsonville'is, Californias. Disainer võttis mõõtmised läbi ja tellis kapoti, kuid kui ta saabus, oli väike probleem - see ei sobinud.

Spinoza restoranis oli 8-suu laed ja kapuutsil oli 2-jala sügavus, mis jättis selle vaid kuus jalga põrandast - lühikestele kokkadele, aga mitte peaaegu piisavalt vaba ruumi linnahoone inspektoritele.

Kui ehituskoodid on midagi ebamugavat, tegi disainer samaväärse ruudukujulise tihvti segamise ümmarguse kapuutsiga. Ta lõikas kapuutist maha kaheksa tolli, “mis oli ebaseaduslik,” ütleb Spinoza. "Ta rebis ka seina ilma, et ta isegi mulle ütleks, ja ta isegi tahtis teha katusesse ava, nii et see sobiks." Spinoza oli sunnitud kapuuts ja disainer välja laskma ja maksma advokaadile.

Spinoza ei ole esimene restorani (mitte ka viimane), kellel on raskusi heitgaasisüsteemi ostmise, paigaldamise ja hooldamisega. Restoranid vajavad igasuguseid seadmeid ja nende ostetavad seadmed varieeruvad suuresti sõltuvalt sellest, mida nad valmistavad ja serveerivad. Lõppude lõpuks ei saa teil olla head söögituba, kus ei ole head charbroilerit; sama kehtib ka Hiina restorani ja ridu kohta.

Kuid paluge kööginõustajatel, tarnijatel ja restoranide omanikel ise nimetada kõige kallim ja kriitilisem seade, mida kõik restoranipidajad vajavad, olenemata menüüst, ning osutavad tõenäoliselt heitgaasisüsteemile. „Iga restoran vajab ühte, see on sõltumatu köögist,” ütleb Charlie Fusari, San Franciscos asuva Economy Restaurant Fixtures'i asepresident. Kui sellised süsteemid hakkavad sõitma, võivad restoranide omanikud sõna otseses mõttes põletada.

Väikesed investeeringud puuduvad
Bill Lee, 53, alustas restoraniäris 14-aastast nõudepesumasina. Viimase 39 aasta jooksul on ta alustanud seitset restorani. Ta oli õnnelik ja piisavalt nutikas, et müüa oma esimest restorani Billy Quons Carmelis, Kalifornias, kuuma koha, mis meelitas meeldivaid Clint Eastwoodi, Merv Griffini ja Gene Hackmani kasuks. Täna omab ta karmelis Bahama Billy saare steakhouse.

„Teil ei ole aega kuulda kõigist vigadest, mida ma olen teinud oma 39 aasta jooksul,” naljab ja Leeil on heitgaasisüsteemidega palju probleeme. Ta võib mitmel põhjusel olla keeruline, ütleb ta. Kui süsteem ei ole piisavalt tugev, võivad köök ja söögituba muutuda sama häguseks kui kuum Los Angelese päev. Lee pidi hoidma ühe oma restorani esiukse, et hoida patroonid suitsu ja lõhna nägemise eest. "See oli avatud köök," ütleb ta, "ja meil ei olnud heitgaasisüsteemi ümberkujundamiseks 10 000 dollarit."

Need süsteemid, mis võivad maksta $ 1000 kuni 1500 dollarit iga lineaarse jala kohta (ja keskmine on 10 kuni 12 jalga), ei tohi mitte ainult suitsu, rasvase õhu väljavoolu viia, vaid tuua sisse võrdne kogus värsket, puhast õhku. õhu tasakaalustamiseks, ”ütleb Lee. Vastasel juhul, nagu iga hea vaakum, kui halb õhk imetakse välja, hakkab värske õhk kiirustama, kõige sagedamini söögitoa kaudu, põhjustades igasuguseid kummitavaid probleeme nagu uste ja ujuvate kardinate slamming.

Õige ventilatsioon on piisavalt lihtne, kuid sageli ei ole see vajalik. Paljudel juhtudel ei ole heitgaaside nõuetekohaseks väljalaskmiseks välised piirkonnad külgnevate ahjude ja heitgaasikate. Hiljuti paigaldas California kesklinna Monterey Bay restorani ja varustuse president Bill Locklar kanalisüsteemi pärsia restoranis. Enamik tarnijaid ei olnud isegi valmis tööle tsiteerima, sest see oli liiga tehniline, ütleb ta. In labürindis, mis takistab mis tahes kiirust, kanalisüsteem väljus 10 jalga kapoti tagaosast, siis veel 30 jalga, tegi paremale pöörde veel 30 jalga ja seejärel 40 jalga otse üles, kokku 110 jalga. või samaväärne seitsmekorruseline hoone. Süsteemi maksumus 10-jalga kapoti jaoks oli 40 000 dollarit. Sageli, nagu antud juhul, sõltub heitgaasisüsteemi maksumus kanali keerukusest, mitte kapoti ja mehaaniliste osade enda poolt.

Leidke õiged spetsialistid
Kuidas vältida heitgaasisüsteemi ostmisel astronoomilisi kulusid ja vigu? Kui mõtlete restorani ehitamisele nullist, veenduge, et kanalisüsteem oleks kergesti paigaldatav. Juba enne arhitekti- või köögidisaineri juurde minekut (rohkem sellest hiljem) leidke töövõtja, kes on juba paigaldanud palju restorani kanalisüsteeme (vähemalt 15) ja laske neil uurida oma võimalikku restorani asukohta, et anda teile hinnang, kui lihtne või raske on heitgaasisüsteemi paigaldamine.

Järgmisena palgake hea mainega arhitekt, kes mõistab selgelt heitgaasisüsteemide ohte ja tähtsust. Otsige arhitekti, kellel on hea kogemus restoraniäris ja millel on tugevad viited. Kuna enamik arhitekte ei ole spetsialiseerunud köökidele, siis nad teevad seda tööd sageli köögikunstnikule. Sellepärast on oluline küsida arhitektilt, millist köögi kujundajat nad kasutavad, ja küsitleda seda disainerit eraldi. Samuti on võimalik leida köögi disainer, mis tegeleb kogu restorani kujundamisega.

Enne nõustumist mis tahes kööginõustajaga, veenduge, et nad on kujundanud teile meeldivad ja tuttavad restoranid. Neil peaks olema vähemalt viis aastat kogemusi ja vähemalt 15 projekti, ”ütleb Jeff Melton J.M. Design and Associates'ist, kes on loonud 250 restorani, kõik alates McDonald's'ist kuni tipptasemel prantsuse söögikohta. Sa tahad ka veenduda, et arhitekt ja köögi disainer töötavad hästi koos ja on minevikus edukad projektid lõpetanud.

Kui plaanid on lõpule viidud, saadab arhitekt / köögi disainer plaanid tehnilisele ettevõttele, kes arvutab, kui palju energiat teie süsteem vajab ja tagab õhu nõuetekohase tasakaalustamise.

Mis tüüpi kapuuts?
Sarnaselt paljude restorani seadmetega, ei ole kapuuts ise ja selle sisemised mehhanismid, nagu ventilaatorid ja rihmarattad, tootjate vahel väga erinevad. Tegelikult võivad erinevate kaubamärkide sisemised sisemised olla isegi sama ettevõtte poolt.

On kaks erinevat tüüpi katteid. 2. tüüpi nongrease kapuuts on mõeldud restoranidele, mis toodavad toiduvalmistamise ajal ainult veeauru. Tüüp 1 rasvakate on mõeldud kõigile teistele. Restorani tarnija Locklar usub, et restoranipidajad peaksid ostma ainult võimsamaid ja tõhusamaid 1. tüüpi UL-i kappe, mitte NFPA (National Fire and Protection Association) kapuute. Mõned parimad kaubamärgid on tema sõnul AVtech, Gaylord, Delfeld ja Captive Air.

Kui 1. tüüpi heitgaasisüsteem on sisse lülitatud, peab seda korrapäraselt puhastama ettevõte, mis on spetsialiseerunud kanalite puhastamisele. Sõltuvalt toodetud rasva mahust võib see olla üks kord kuus või kord kolme kuu jooksul. Samuti peavad restoranipidajad olema alati valvsad, et veenduda, et süsteem töötab korralikult. Kui uksed hakkasid slamama, muutub söögituba uduseks, köögitöötajad hakkavad kaebama soojuse eest või isegi toidu kvaliteet võtab närviliseks, võib olla aeg helistada õhu tasakaalustavale eksperdile, kes suudab teie süsteemi uuesti kalibreerida. Teie köögi tarnija peaks aitama teil sellist eksperti leida.

Pidage meeles, et Oliver Wendell Holmesi kuulsa tsitaadi pealt muutmine: „enamik saavutustest ja elu naudingutest on värskes õhus.”

Mõnikord läheb see kõik välja. Eelmisel aastal sõlmis restorani Sofia Spinoza köögimööbli disaineriga, et paigaldada oma restoranile, Cat's Alley'le, 10 000 dollari suurune kapuuts ja heitgaasisüsteem Watsonville'is, Californias. Disainer võttis mõõtmised läbi ja tellis kapoti, kuid kui ta saabus, oli väike probleem - see ei sobinud.

Spinoza restoranis oli 8-suu laed ja kapuutsil oli 2-jala sügavus, mis jättis selle vaid kuus jalga põrandast - lühikestele kokkadele, aga mitte peaaegu piisavalt vaba ruumi linnahoone inspektoritele.

Kui ehituskoodid on midagi ebamugavat, tegi disainer samaväärse ruudukujulise tihvti segamise ümmarguse kapuutsiga. Ta lõikas kapuutist maha kaheksa tolli, “mis oli ebaseaduslik,” ütleb Spinoza. "Ta rebis ka seina ilma, et ta isegi mulle ütleks, ja ta isegi tahtis teha katusesse ava, nii et see sobiks." Spinoza oli sunnitud kapuuts ja disainer välja laskma ja maksma advokaadile.

Spinoza ei ole esimene restorani (mitte ka viimane), kellel on raskusi heitgaasisüsteemi ostmise, paigaldamise ja hooldamisega. Restoranid vajavad igasuguseid seadmeid ja nende ostetavad seadmed varieeruvad suuresti sõltuvalt sellest, mida nad valmistavad ja serveerivad. Lõppude lõpuks ei saa teil olla head söögituba, kus ei ole head charbroilerit; sama kehtib ka Hiina restorani ja ridu kohta.

Kuid paluge kööginõustajatel, tarnijatel ja restoranide omanikel ise nimetada kõige kallim ja kriitilisem seade, mida kõik restoranipidajad vajavad, olenemata menüüst, ning osutavad tõenäoliselt heitgaasisüsteemile. „Iga restoran vajab ühte, see on sõltumatu köögist,” ütleb Charlie Fusari, San Franciscos asuva Economy Restaurant Fixtures'i asepresident. Kui sellised süsteemid hakkavad sõitma, võivad restoranide omanikud sõna otseses mõttes põletada.

Väikesed investeeringud puuduvad
Bill Lee, 53, alustas restoraniäris 14-aastast nõudepesumasina. Viimase 39 aasta jooksul on ta alustanud seitset restorani. Ta oli õnnelik ja piisavalt nutikas, et müüa oma esimest restorani Billy Quons Carmelis, Kalifornias, kuuma koha, mis meelitas meeldivaid Clint Eastwoodi, Merv Griffini ja Gene Hackmani kasuks. Täna omab ta karmelis Bahama Billy saare steakhouse.

„Teil ei ole aega kuulda kõigist vigadest, mida ma olen teinud oma 39 aasta jooksul,” naljab ja Leeil on heitgaasisüsteemidega palju probleeme. Ta võib mitmel põhjusel olla keeruline, ütleb ta. Kui süsteem ei ole piisavalt tugev, võivad köök ja söögituba muutuda sama häguseks kui kuum Los Angelese päev. Lee pidi hoidma ühe oma restorani esiukse, et hoida patroonid suitsu ja lõhna nägemise eest. "See oli avatud köök," ütleb ta, "ja meil ei olnud heitgaasisüsteemi ümberkujundamiseks 10 000 dollarit."

Need süsteemid, mis võivad maksta $ 1000 kuni 1500 dollarit iga lineaarse jala kohta (ja keskmine on 10 kuni 12 jalga), ei tohi mitte ainult suitsu, rasvase õhu väljavoolu viia, vaid tuua sisse võrdne kogus värsket, puhast õhku. õhu tasakaalustamiseks, ”ütleb Lee. Vastasel juhul, nagu iga hea vaakum, kui halb õhk imetakse välja, hakkab värske õhk kiirustama, kõige sagedamini söögitoa kaudu, põhjustades igasuguseid kummitavaid probleeme nagu uste ja ujuvate kardinate slamming.

Õige ventilatsioon on piisavalt lihtne, kuid sageli ei ole see vajalik. Paljudel juhtudel ei ole heitgaaside nõuetekohaseks väljalaskmiseks välised piirkonnad külgnevate ahjude ja heitgaasikate. Hiljuti paigaldas California kesklinna Monterey Bay restorani ja varustuse president Bill Locklar kanalisüsteemi pärsia restoranis. Enamik tarnijaid ei olnud isegi valmis tööle tsiteerima, sest see oli liiga tehniline, ütleb ta. In labürindis, mis takistab mis tahes kiirust, kanalisüsteem väljus 10 jalga kapoti tagaosast, siis veel 30 jalga, tegi paremale pöörde veel 30 jalga ja seejärel 40 jalga otse üles, kokku 110 jalga. või samaväärne seitsmekorruseline hoone. Süsteemi maksumus 10-jalga kapoti jaoks oli 40 000 dollarit. Sageli, nagu antud juhul, sõltub heitgaasisüsteemi maksumus kanali keerukusest, mitte kapoti ja mehaaniliste osade enda poolt.

Leidke õiged spetsialistid
Kuidas vältida heitgaasisüsteemi ostmisel astronoomilisi kulusid ja vigu? Kui mõtlete restorani ehitamisele nullist, veenduge, et kanalisüsteem oleks kergesti paigaldatav. Juba enne arhitekti- või köögidisaineri juurde minekut (rohkem sellest hiljem) leidke töövõtja, kes on juba paigaldanud palju restorani kanalisüsteeme (vähemalt 15) ja laske neil uurida oma võimalikku restorani asukohta, et anda teile hinnang, kui lihtne või raske on heitgaasisüsteemi paigaldamine.

Järgmisena palgake hea mainega arhitekt, kes mõistab selgelt heitgaasisüsteemide ohte ja tähtsust. Otsige arhitekti, kellel on hea kogemus restoraniäris ja millel on tugevad viited. Kuna enamik arhitekte ei ole spetsialiseerunud köökidele, siis nad teevad seda tööd sageli köögikunstnikule. Sellepärast on oluline küsida arhitektilt, millist köögi kujundajat nad kasutavad, ja küsitleda seda disainerit eraldi. Samuti on võimalik leida köögi disainer, mis tegeleb kogu restorani kujundamisega.

Enne nõustumist mis tahes kööginõustajaga, veenduge, et nad on kujundanud teile meeldivad ja tuttavad restoranid. Neil peaks olema vähemalt viis aastat kogemusi ja vähemalt 15 projekti, ”ütleb Jeff Melton J.M. Design and Associates'ist, kes on loonud 250 restorani, kõik alates McDonald's'ist kuni tipptasemel prantsuse söögikohta. Sa tahad ka veenduda, et arhitekt ja köögi disainer töötavad hästi koos ja on minevikus edukad projektid lõpetanud.

Kui plaanid on lõpule viidud, saadab arhitekt / köögi disainer plaanid tehnilisele ettevõttele, kes arvutab, kui palju energiat teie süsteem vajab ja tagab õhu nõuetekohase tasakaalustamise.

Mis tüüpi kapuuts?
Sarnaselt paljude restorani seadmetega, ei ole kapuuts ise ja selle sisemised mehhanismid, nagu ventilaatorid ja rihmarattad, tootjate vahel väga erinevad. Tegelikult võivad erinevate kaubamärkide sisemised sisemised olla isegi sama ettevõtte poolt.

On kaks erinevat tüüpi katteid. 2. tüüpi nongrease kapuuts on mõeldud restoranidele, mis toodavad toiduvalmistamise ajal ainult veeauru. Tüüp 1 rasvakate on mõeldud kõigile teistele. Restorani tarnija Locklar usub, et restoranipidajad peaksid ostma ainult võimsamaid ja tõhusamaid 1. tüüpi UL-i kappe, mitte NFPA (National Fire and Protection Association) kapuute. Mõned parimad kaubamärgid on tema sõnul AVtech, Gaylord, Delfeld ja Captive Air.

Kui 1. tüüpi heitgaasisüsteem on sisse lülitatud, peab seda korrapäraselt puhastama ettevõte, mis on spetsialiseerunud kanalite puhastamisele. Sõltuvalt toodetud rasva mahust võib see olla üks kord kuus või kord kolme kuu jooksul. Samuti peavad restoranipidajad olema alati valvsad, et veenduda, et süsteem töötab korralikult. Kui uksed hakkasid slamama, muutub söögituba uduseks, köögitöötajad hakkavad kaebama soojuse eest või isegi toidu kvaliteet võtab närviliseks, võib olla aeg helistada õhu tasakaalustavale eksperdile, kes suudab teie süsteemi uuesti kalibreerida. Teie köögi tarnija peaks aitama teil sellist eksperti leida.

Pidage meeles, et Oliver Wendell Holmesi kuulsa tsitaadi pealt muutmine: „enamik saavutustest ja elu naudingutest on värskes õhus.”

Mõnikord läheb see kõik välja. Eelmisel aastal sõlmis restorani Sofia Spinoza köögimööbli disaineriga, et paigaldada oma restoranile, Cat's Alley'le, 10 000 dollari suurune kapuuts ja heitgaasisüsteem Watsonville'is, Californias. Disainer võttis mõõtmised läbi ja tellis kapoti, kuid kui ta saabus, oli väike probleem - see ei sobinud.

Spinoza restoranis oli 8-suu laed ja kapuutsil oli 2-jala sügavus, mis jättis selle vaid kuus jalga põrandast - lühikestele kokkadele, aga mitte peaaegu piisavalt vaba ruumi linnahoone inspektoritele.

Kui ehituskoodid on midagi ebamugavat, tegi disainer samaväärse ruudukujulise tihvti segamise ümmarguse kapuutsiga. Ta lõikas kapuutist maha kaheksa tolli, “mis oli ebaseaduslik,” ütleb Spinoza. "Ta rebis ka seina ilma, et ta isegi mulle ütleks, ja ta isegi tahtis teha katusesse ava, nii et see sobiks." Spinoza oli sunnitud kapuuts ja disainer välja laskma ja maksma advokaadile.

Spinoza ei ole esimene restorani (mitte ka viimane), kellel on raskusi heitgaasisüsteemi ostmise, paigaldamise ja hooldamisega. Restoranid vajavad igasuguseid seadmeid ja nende ostetavad seadmed varieeruvad suuresti sõltuvalt sellest, mida nad valmistavad ja serveerivad. Lõppude lõpuks ei saa teil olla head söögituba, kus ei ole head charbroilerit; sama kehtib ka Hiina restorani ja ridu kohta.

Kuid paluge kööginõustajatel, tarnijatel ja restoranide omanikel ise nimetada kõige kallim ja kriitilisem seade, mida kõik restoranipidajad vajavad, olenemata menüüst, ning osutavad tõenäoliselt heitgaasisüsteemile. „Iga restoran vajab ühte, see on sõltumatu köögist,” ütleb Charlie Fusari, San Franciscos asuva Economy Restaurant Fixtures'i asepresident. Kui sellised süsteemid hakkavad sõitma, võivad restoranide omanikud sõna otseses mõttes põletada.

Väikesed investeeringud puuduvad
Bill Lee, 53, alustas restoraniäris 14-aastast nõudepesumasina. Viimase 39 aasta jooksul on ta alustanud seitset restorani. Ta oli õnnelik ja piisavalt nutikas, et müüa oma esimest restorani Billy Quons Carmelis, Kalifornias, kuuma koha, mis meelitas meeldivaid Clint Eastwoodi, Merv Griffini ja Gene Hackmani kasuks. Täna omab ta karmelis Bahama Billy saare steakhouse.

„Teil ei ole aega kuulda kõigist vigadest, mida ma olen teinud oma 39 aasta jooksul,” naljab ja Leeil on heitgaasisüsteemidega palju probleeme. Ta võib mitmel põhjusel olla keeruline, ütleb ta. Kui süsteem ei ole piisavalt tugev, võivad köök ja söögituba muutuda sama häguseks kui kuum Los Angelese päev. Lee pidi hoidma ühe oma restorani esiukse, et hoida patroonid suitsu ja lõhna nägemise eest. "See oli avatud köök," ütleb ta, "ja meil ei olnud heitgaasisüsteemi ümberkujundamiseks 10 000 dollarit."

Need süsteemid, mis võivad maksta $ 1000 kuni 1500 dollarit iga lineaarse jala kohta (ja keskmine on 10 kuni 12 jalga), ei tohi mitte ainult suitsu, rasvase õhu väljavoolu viia, vaid tuua sisse võrdne kogus värsket, puhast õhku. õhu tasakaalustamiseks, ”ütleb Lee. Vastasel juhul, nagu iga hea vaakum, kui halb õhk imetakse välja, hakkab värske õhk kiirustama, kõige sagedamini söögitoa kaudu, põhjustades igasuguseid kummitavaid probleeme nagu uste ja ujuvate kardinate slamming.

Õige ventilatsioon on piisavalt lihtne, kuid sageli ei ole see vajalik.Paljudel juhtudel ei ole heitgaaside nõuetekohaseks väljalaskmiseks välised piirkonnad külgnevate ahjude ja heitgaasikate. Hiljuti paigaldas California kesklinna Monterey Bay restorani ja varustuse president Bill Locklar kanalisüsteemi pärsia restoranis. Enamik tarnijaid ei olnud isegi valmis tööle tsiteerima, sest see oli liiga tehniline, ütleb ta. In labürindis, mis takistab mis tahes kiirust, kanalisüsteem väljus 10 jalga kapoti tagaosast, siis veel 30 jalga, tegi paremale pöörde veel 30 jalga ja seejärel 40 jalga otse üles, kokku 110 jalga. või samaväärne seitsmekorruseline hoone. Süsteemi maksumus 10-jalga kapoti jaoks oli 40 000 dollarit. Sageli, nagu antud juhul, sõltub heitgaasisüsteemi maksumus kanali keerukusest, mitte kapoti ja mehaaniliste osade enda poolt.

Leidke õiged spetsialistid
Kuidas vältida heitgaasisüsteemi ostmisel astronoomilisi kulusid ja vigu? Kui mõtlete restorani ehitamisele nullist, veenduge, et kanalisüsteem oleks kergesti paigaldatav. Juba enne arhitekti- või köögidisaineri juurde minekut (rohkem sellest hiljem) leidke töövõtja, kes on juba paigaldanud palju restorani kanalisüsteeme (vähemalt 15) ja laske neil uurida oma võimalikku restorani asukohta, et anda teile hinnang, kui lihtne või raske on heitgaasisüsteemi paigaldamine.

Järgmisena palgake hea mainega arhitekt, kes mõistab selgelt heitgaasisüsteemide ohte ja tähtsust. Otsige arhitekti, kellel on hea kogemus restoraniäris ja millel on tugevad viited. Kuna enamik arhitekte ei ole spetsialiseerunud köökidele, siis nad teevad seda tööd sageli köögikunstnikule. Sellepärast on oluline küsida arhitektilt, millist köögi kujundajat nad kasutavad, ja küsitleda seda disainerit eraldi. Samuti on võimalik leida köögi disainer, mis tegeleb kogu restorani kujundamisega.

Enne nõustumist mis tahes kööginõustajaga, veenduge, et nad on kujundanud teile meeldivad ja tuttavad restoranid. Neil peaks olema vähemalt viis aastat kogemusi ja vähemalt 15 projekti, ”ütleb Jeff Melton J.M. Design and Associates'ist, kes on loonud 250 restorani, kõik alates McDonald's'ist kuni tipptasemel prantsuse söögikohta. Sa tahad ka veenduda, et arhitekt ja köögi disainer töötavad hästi koos ja on minevikus edukad projektid lõpetanud.

Kui plaanid on lõpule viidud, saadab arhitekt / köögi disainer plaanid tehnilisele ettevõttele, kes arvutab, kui palju energiat teie süsteem vajab ja tagab õhu nõuetekohase tasakaalustamise.

Mis tüüpi kapuuts?
Sarnaselt paljude restorani seadmetega, ei ole kapuuts ise ja selle sisemised mehhanismid, nagu ventilaatorid ja rihmarattad, tootjate vahel väga erinevad. Tegelikult võivad erinevate kaubamärkide sisemised sisemised olla isegi sama ettevõtte poolt.

On kaks erinevat tüüpi katteid. 2. tüüpi nongrease kapuuts on mõeldud restoranidele, mis toodavad toiduvalmistamise ajal ainult veeauru. Tüüp 1 rasvakate on mõeldud kõigile teistele. Restorani tarnija Locklar usub, et restoranipidajad peaksid ostma ainult võimsamaid ja tõhusamaid 1. tüüpi UL-i kappe, mitte NFPA (National Fire and Protection Association) kapuute. Mõned parimad kaubamärgid on tema sõnul AVtech, Gaylord, Delfeld ja Captive Air.

Kui 1. tüüpi heitgaasisüsteem on sisse lülitatud, peab seda korrapäraselt puhastama ettevõte, mis on spetsialiseerunud kanalite puhastamisele. Sõltuvalt toodetud rasva mahust võib see olla üks kord kuus või kord kolme kuu jooksul. Samuti peavad restoranipidajad olema alati valvsad, et veenduda, et süsteem töötab korralikult. Kui uksed hakkasid slamama, muutub söögituba uduseks, köögitöötajad hakkavad kaebama soojuse eest või isegi toidu kvaliteet võtab närviliseks, võib olla aeg helistada õhu tasakaalustavale eksperdile, kes suudab teie süsteemi uuesti kalibreerida. Teie köögi tarnija peaks aitama teil sellist eksperti leida.

Pidage meeles, et Oliver Wendell Holmesi kuulsa tsitaadi pealt muutmine: „enamik saavutustest ja elu naudingutest on värskes õhus.”


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com