Fookuses: Kuidas olla juustu Wiz

{h1}

Käsitöölise juustu valmistaja kõnnib kohalike juurte edendamise ja müügi vahel.

AMEERIKA, JUURD tööstus on lõpuks küpsenud.

Camemberti, brie, pecorino ja feta vahel on Euroopa juba ammu hoidnud juustutööstust. Kuid viimase kümne aasta jooksul on kodumaiste juustude arv märkimisväärselt kasvanud - koos Ameerika Ühendriikide kohalolekuga piimatööde vahele kogu maailmas. USA põllumajandusministeeriumi andmetel kasvas juustutootmine USA-s ajavahemikul 1995–2005 rohkem kui 32% ja praegu toodavad Ameerika Ühendriigid rohkem kui veerandi maailma juustust. Kuigi Ameerika gurmaanidel on endiselt võõra juustu maitse, on nad alustanud ka kohalike toodetega eksperimenteerimist ja aidanud suurendada väikeste piimatoodete müüki siin kodus.

Üks abisaaja: Vermont Butter & Cheese Company, Websterville, Vt. Kuid eksportivate väljakutsuvate - ja mitte eriti kulutõhusate - ettevõtete asutaja Allison Hooper ütleb, et ta keskendub siin oma äri ülesehitamisele. Aastal 2009 tõusis ettevõte ligi 10 miljoni dollari suuruse müügimahu, mis oli umbes 9 miljonit dollarit eelmisel aastal. 2010. aastal ootab Hooper müüki veel 10%. Ta keeldub kasumi arutamisest.

SmartMoney küsis Hooperilt mõningaid küsimusi, mis puudutavad juustutootjat. Siin on tema lühendatud vastused.

Millised olid mõned varajased tõkked, et äri käivitada?

Kui mu partner Bob Reese ja mina alustasime 80ndate alguses, ei olnud Vermontis kaubanduslikke kitsepiima pakkujaid. Siis juhtisid paljud New Yorgi restoranid prantsuse kokad. Me teadsime, et nad hindavad tõenäoliselt kitsejuustu ilma seda importimata. Nii me jõudsime välja. Toetades võime veenda Vermont'i põllumajandustootjaid võistlema kitsepiimaga varustamise eest.

Nimi: Allison Hooper

Allison Hooper

Äri: Vermont Butter & Cheese Company, käsitöönduslik juustutootja ja kreemik. Tööstus: Juust

Asukoht: Websterville, Vt.

Asutamisaasta: 1984

Töötajate arv: 32

Veebiaadress: vermontcreamery.com

Mis on olnud kõige tõhusam viis teie toodete tähelepanu pälvimiseks?

Me siseneme võistlustesse. Me ei saa siseneda Prantsuse juustu auhindadesse, sest võistlusreeglid nõuavad, et keegi võistlusest lahkuks juustutootjale juustu hindamiseks. Nad ei tule siia. Sellegipoolest oleme võitnud kuldmedale Maailma Juustupreemiaga, mis toimub igal aastal. Meil on ka oma võistlus USAs, kus oleme igal aastal paeladega ära tulnud. Samuti saate igal ajal, kui saate hästi tunnustatud toiduainete kirjutaja või kokk, oma usaldusväärsust.

Ben ja Jerry's, Cabot Creamery, Green Mountaini kohvi röstijad… Tundub, et sõltumatud ettevõtted armastavad Vermontit. Miks otsustasite seal poodi luua?

Ma kasvasin üles New Jersey'is ja kolisin Vermontisse eesmärgiga teha midagi juustumaailmas. Ma teadsin, et siin oleksid võimalused, kui ma külastasin mitu päeva suvel. Seal oli rohkem lehmi kui inimesi. Vermont on piimapõhine ja põllumajanduslik. Sisuliselt tundus see koht, mis oli mõttekas sellele, mida ma tahtsin teha.

Millised on teie parimad soovitused juustutootjatele?

Külastage jaemüüjaid. Kontrollige turgu. Rääkige juustu müüvate inimestega. Tehke oma turu-uuringud, et välja selgitada, kuidas te ennast eristada.

- Kas sa tead väikeettevõte, mis oleks hea fookuses? Saada oma ettepanekud: [email protected]


SmartMoney.com pakub uudiseid, teavet ja töövahendeid ettevõtetele ja kasvavatele ettevõtetele. Kõik SmartMoney pakutav sisu on © 2010 SmartMoney®, Dow Jones & Company, Inc. ja Hearst SM partnerlus.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com