Fookuses: Whisky Company destilleeritud

{h1}

Kuna riigid seisavad silmitsi puudujääkidega, leiavad destilleerijad soodsamaid kliimatingimusi. Siin on, kuidas üks piiritustehas seda suundumust ära kasutab.

POISONI PICKING pole kunagi olnud raskem.

Kuigi majapidamiste nimed nagu Jack Daniels, Jim Beam ja Johnnie Walker jäävad Ameerika joogikappides klambriteks, on nüüd alkohoolsetel asjatundjatel palju laiemat vaimude valikut.

Täna on Ameerika Ühendriikides rohkem kui 200 destilleerimistehast, mis pumpavad boutique booze'i ja käsitöönduslikke kangeid alkohoolseid jooke ning kasvavad umbes 25–30 aastas aastas, vastavalt tööstusgrupile Haywardis, Califis.

Väikesed, naabruses asuvad piiritusetehased õitsevad paar põhjust. Esiteks, nad kasutavad ära sama tarbijate vahetuse kohaliku joomise vastu nagu õlle-õlletehased ja väikesemahulised vintners. Teiseks on tööstuse väikesed mängijad aidanud kaasa erinevatele riigiseadustele. Mitmed riigid on hiljuti seadustanud alkohoolsed joogid tootmisrajatistes ja jaemüügikohtades. Mõned riigid on isegi leevendanud teatavaid alkoholi müügi keelde, näiteks pühapäeviti müüdud alkohoolseid jooke.

Kuigi sellised võidukäigud olid raskelt võitnud, saavad väikesed piiritusetehaste omanikud nagu Ralph Erenzo nüüd kasu. Juulis avas Erenzo ekskursioonid ja kaupluse Tuthilltown Spiritsis, mikro-piiritustehases, mida ta omab Gardineris NY-is. Vaatamata sellele, et seda müüakse peenes söögikohtades ja elegantsetes baarides üle maailma, on tema piiritusetehase kauplus ettevõtte teine - suurim klient - esimese viie kuu jooksul rohkem kui 150 000 dollarit. Kokku oli ettevõtte müügimaht 2010. aastal ligikaudu 500 000 dollarit, mis on 2006. aastal vaid 60 000 dollarilt. 2010. aasta lõpuks ootab Tudzhilltown, mis toodab Hudson-kaubamärgi viski, müüki 1 miljon dollarit. Ja kuigi ettevõte ei ole veel kasumlik, ootab Erenzo, et see on järgmise kahe aasta jooksul.

SmartMoney küsis Erenzolt mõningaid küsimusi oma seitsmeaastase ettevõtte tõusude ja mõõnade kohta. Siin on tema lühendatud vastused.

Fookuses: Whisky Company destilleeritud: rohkem

Nimi: Ralph Erenzo

Äri: Tuthilltown Spirits, mikro-piiritustehas.

Tööstus: Alkohol

Asukoht: Gardiner, N.Y.

Asutamisaasta: 2003

Töötajate arv: 10

veebiaadress: tuthilltown.com

Teravilja alkoholi suure traditsioonina on vanus oluline koostisosa. Paljud teie viskid on aga lühiajalised - see tähendab, et nad on destilleerinud vaid kuuid, mitte aastaid. Kuidas suudate kvaliteetset toodet vähem aega valmistada?

Alustasime just nende vedelike õigusliku määratlusega, mida me soovime teha ja mis nüüd hõlmavad viinaid, viski, rummi, eau de vie ja brandy. Näiteks bourboni loomiseks tuleb föderaalseaduses öelda, et vähemalt 51% maisi (meie 100%) teravilja segu tuleb ladustada uutes, söestunud tamme vananemisest tünnides. Aga see ei ütle midagi selle kohta, kui kaua see segu peaks barrelites puhkama. Niisiis, me otsustasime selle maitseks. Kasutame ka kolme gallonit ja viimasel ajal ka 12 galloni barrelit, mis võimaldavad rohkem alkoholi suhelda tammega kiiremini. Seevastu suured alkoholiettevõtted, kes kasutavad sageli palju suuremaid barrelit, lasevad tavaliselt oma viski kauem. Samuti võivad nad endale lubada oma toodete tootmises pikema aja jooksul siduda.

Mida sa teed, kui partii ei ole õige?

Paljud alkoholitootjad on kaebuse esitanud müügi languse kohta majanduslanguse ajal. Kuidas su firma on läinud?

Langus ei ole tegelikult meie müüki mõjutanud; see on lihtsalt nihkunud neid. Võimalik, et meie müügipunktide müük on langenud, kuid müügipindade müük oli suurem, kuna rohkem inimesi otsustas oma lemmikvaimu koju osta. Oleme aidanud ka meie eramärgise kliendid. Me teeme absint kaubamärgi Edward III all. Oleme nüüd viina kaubamärgi Bootlegger Vodka nime all.

Millised on teie parimad soovitused tulevaste destilleerijate jaoks?

Kui üritate luua usaldusväärsust, siis sõidke püssiga püssiga. Teisisõnu, minge tähtsatele turgudele, seejärel vali oma eesmärgid valikuliselt. Need ettevõtted asuvad õiguspärasuse tempel.

- Kas te teate väikeettevõtet, mis oleks hea In Focus? Saada oma ettepanekud: [email protected]


SmartMoney.com pakub uudiseid, teavet ja töövahendeid ettevõtetele ja kasvavatele ettevõtetele. Kõik SmartMoney pakutav sisu on © 2010 SmartMoney®, Dow Jones & Company, Inc. ja Hearst SM partnerlus.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com