Lambaliha õpetus

{h1}

Miski ei vähenda restoraniäris rohkem, kui jõuab järeldusele, et teie kliendid ei meeldi teie toidule. Sageli on see siiski vähe pistmist menüü ettevalmistamisega ja rohkem valiku, koostisosade ja kokkade egoga. Läheduses olevate restoranide arv, sest omanikud ja kokad ei keskendu kliendi ootustele, on hämmastav. Just eelmisel nädalavahetusel kohtusin kokku kahe juhuga, kus menüü eest vastutavad kokad peaksid tegelikkuses kontrollima, mida nad loovad. Veinipiirkonnas väikelinna ringi kõndides vaatasin läbi

Miski ei vähenda restoraniäri sügavamat kui järeldada, et teie kliendid ei meeldi teie toidule. Sageli on see siiski vähe pistmist menüü ettevalmistamisega ja rohkem valiku, koostisosade ja kokkade egoga. Läheduses olevate restoranide arv, sest omanikud ja kokad ei keskendu kliendi ootustele, on hämmastav.

Just eelmisel nädalavahetusel kohtusin kokku kahe juhuga, kus menüü eest vastutavad kokad peaksid tegelikkuses kontrollima, mida nad loovad. Veinipiirkonnas asuva väikelinna ümber kõndides vaatasin läbi läbitud restoranide menüüd. Peamise tänava söögikohtade aknaid kaunistasid puuküttega pizza, pasta, erinevad mereannid ja mõned praed ja praad. Kuna park oli täis piknikukorviga peresid, olid paljud restoranid väga hõivatud. Üks, aga kitse liha serveeriti menüüst kolmel viisil, ei pakkunud neid nii palju kui teised. Olen kindel, et kitseliha ei olnud omanike jaoks suur kulinaarne viik.

Teisel juhul palgati toiduvõrgustiku kuulsuse peakokk konsultandina Heartlandi restoranis ümber. Kui ta oli menüüga tehtud, oli ta pakkumisele lisanud erinevaid tapas-stiilis plaate. Krevetid Bong, miniatuurne merikarpide kast ja Foie Gras Lollipop olid kõik esemed, mida ta kutsus omanikku oma uuele menüüle esile tõstma. Kui küsiti, kuidas ta oma loomingu kohta tundis, ütles ta, et soovib, et tal oleks rohkem aega oma töö tutvustamiseks.

Kokkade valmistamine on imeline. Eriti kui see müüb. Kuid nagu kõik kunstnikud, hakkavad paljud kokad pikka aega näljaseks, kui nad keelduvad plaadi värvimisest koostisosadega, mis müüvad söögituba avalikkusele. Ja seda tehes sisenevad restoranid sellesse allapoole suunatud finantsspiraali, mida on nii raske välja tulla.

Üks peamisi edu võtmeid igas restoranis on tagada, et avalikkus naudib teie toitu. Muidugi on väike köök hea, kui tegemist on köögiga, kuid menüü peab kajastama klientide vajadusi ja soove.

Aastaid tagasi paluti meil jõululaupäeval korraldada toitlustusüritus väga silmapaistvate perekondade jaoks, kellel oli Ameerika toiduainetööstuses tugevad juured. See oli iga-aastane traditsioon ja 35 sugulast osalesid. Valmistasime erinevaid teemavalikuvalikuid, sealhulgas jõulude Dickens, koos Rootsi lauas röstitud Türgi, Cornish Game Hens ja Duck. Ootuspersonal pidi olema riietatud Dickinsoni kostüümiga.

Kui me oma mõtteid perekonna matriarhile edasi andsime, rääkis ta meile, milline menüü peaks olema. Või rullid, Lambaliha, 2 tolli läbimõõduga, brokkoli kroonid, kartulipuder ja porgandid. Enne õhtusööki antakse juustu ja kreekerit. Ta ei tahtnud ühtegi serverit. Just mina ja Kranston.

Kui ma helistasin oma naisele, kes sel ajal Dallasesse õde külastas, ütlesin talle, et mul on head uudised ja halvad uudised. Hea uudis: olime kutsutud jõululaupäeva silmapaistvale perekonna koju. Halb uudis: Ta oli neiu, ma olin butler.

Sellel õhtul lumetormiga, mis lööb teed Wayzata riigi teedesse, tegime selle koju ilma probleemideta. Kui me uksest läbi kõndisime, küsis veetlev matriarh, millised olid minu abikaasa väiksed kaunistused.

Kranston vastas: "Neid serveeritakse leivale ja võiplaadile rullidega."

"Unusta need, lihtsalt võid rullid." matriarh ütles.

Ja ta tegi.

Ja me valmistasime õhtusöögi ilma müra. Väike kella, mis kutsus Kranstoni söögituppa, tihti helistas ja mu Lambaliha olid suureks löögiks. Nii nagu need olid ka eelmise aasta kokk eelmise kokkade jaoks.

Ürituse maksumus kliendile oli 1850,00 dollarit pluss teenustasu.

Ürituse kasumid olid õppetunnid. Andke kliendile täpselt, mida nad tahavad ja te teenite rohkem raha kui oleksid Dickensiga.
Ärge kunagi kunagi toitlustussündmust maha võtma. See võib olla tohutu äri algus.


Video: LIHAKOOL - Sealõikus


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com