Vead tuleb parandada enne, kui klient neid näeb

{h1}

Restorani personali koolitus ei lõpe kunagi, kui uksed jäävad avatuks klientidele täis söögituba. Ja koolitus ei juhtu ainult siis, kui töötajad on palgatud. Koolitust tuleb arutada vahetuseelsel koosolekul, igakuistel personalikoosolekutel ja iganädalastel koosolekutel.

Üks elu suurimaid reegleid on: Pole midagi. Eeskiri peaks kõigis restoranihaldusteenistustes kõrgel kohal olema. Eeskiri kehtib eriti siis, kui tegemist on koolitusteenustega, mida teha ja mida mitte teha, kui söögitoa korrusel. Sageli jäävad serverid, baarmenid, busserid ja juhid märkamatuks kõige lihtsamad ja ilmsemad vead, mida on vaja parandada.

Hiljuti õhtusöögil kohalikus Santa Rosa restoranis California tellis üks külaline ilma jääta Coca Cola. Mis võiks selle korraga valesti minna? See ei võtaks palju mõtet, et tagada, et tellimus oleks õigesti paigutatud, joogid oleksid õigesti valmistatud ja lauale ilma asjaoludeta.

Joogi tellinud klient on regulaarselt 4th. St eatery ja vihmane neljapäeva õhtul keegi arvaks, et söögituba oli nii hõivatud vigu tekkida. Aga kui jook tuli lauale, täideti see veljele jääga. Mitte vähe jää, kuid pakitud jääga. Ja kui see oleks märkamatu viga, oleks see olnud palju vastuvõetavam. Kahjuks ei pidanud juua tellinud saaja selle tarnimise ajal serveri tähelepanu juhtima.

Ta mainis seda kõigepealt. „Mul on kahju, et panin tellimuse ilma jääga, kuid baarimees tegi selle valesti. Mul on tõesti kahju, kui sa tahad, et ma saaksin uue, ”ütles server.

Klient aktsepteeris taas vea ilma vastuväideteta, kuid olin šokeeritud. Kui server märkas, et jook oli valesti tehtud, miks ta ei öelnud midagi baarimeesele? On kaks põhjust: koolitus ja mõjuvõimu suurendamine.

Olen kindel, et server toob selle baarimehe tähelepanu ja kogu kliendibaariga eeldan, et ta väitis, et ta on liiga jooksnud, et seda jooki ümber teha. Või ta andis talle nii palju aega varem ja hirmutas serverit nii palju, et ta nurises mõttest tuua viga baarimehe tähelepanu.

Jooki uuesti esitamine ei ole serveri viga või isegi baarimaja. See on juhtkonna viga eeldada, et igaüks parandab vigu, kui nad neid näevad ja et nad ei volita neid, kes näevad viga, parandada seda. Ükskõik kui väike on viga, siis ei tohiks see kunagi tabelisse panna. Ja mis veel hullem, ei peaks server kunagi tunnistama, et nad teavad, et see on viga ja ei parandanud seda.

Restorani personali koolitus ei lõpe kunagi, kui uksed jäävad avatuks klientidele täis söögituba. Ja koolitus ei juhtu ainult siis, kui töötajad on palgatud. Koolitust tuleb arutada vahetuseelsel koosolekul, igakuistel personalikoosolekutel ja iganädalastel koosolekutel.

Igaüks eeldab, et töötaja, kes näeb vea, parandab selle. Kuid ilmselgelt ei ole see tõsi. Järgmisel vahetuseelsel koosolekul tõstatage koksi ja jää viga. Küsige, kuidas teie serverid olukorda lahendaksid ja veenduge, et kõik teie töötajad teavad, et kui midagi tundub valesti, on neil õigus seda parandada.

Kui see muutub teie restorani poliitikaks, siis tõenäoliselt vähendate vigu, annate oma töötajatele suurema eesmärgi ja säästate jääl. Isegi kui see odavam kui Coca Cola.

Üks elu suurimaid reegleid on: Pole midagi. Eeskiri peaks kõigis restoranihaldusteenistustes kõrgel kohal olema. Eeskiri kehtib eriti siis, kui tegemist on koolitusteenustega, mida teha ja mida mitte teha, kui söögitoa korrusel. Sageli jäävad serverid, baarmenid, busserid ja juhid märkamatuks kõige lihtsamad ja ilmsemad vead, mida on vaja parandada.

Hiljuti õhtusöögil kohalikul Santa Rosa , California restoran, üks külaline tellis ilma jääta Coca Cola. Mis võiks selle korraga valesti minna? See ei võtaks palju mõtet, et tagada, et tellimus oleks õigesti paigutatud, joogid oleksid õigesti valmistatud ja lauale ilma asjaoludeta.

Joogi tellinud klient on regulaarselt 4th. St. söögikoht ja vihmase neljapäeva õhtul ei arvaks keegi, et söögituba oli nii hõivatud, et tekiks vigu. Aga kui jook tuli lauale, täideti see veljele jääga. Mitte vähe jää, kuid pakitud jääga. Ja kui see oleks märkamatu viga, oleks see olnud palju vastuvõetavam. Kahjuks ei pidanud juua tellinud saaja selle tarnimise ajal serveri tähelepanu juhtima.

Ta mainis seda kõigepealt. „Mul on kahju, et panin tellimuse ilma jääga, kuid baarimees tegi selle valesti. Mul on tõesti kahju, kui sa tahad, et ma saaksin uue, ”ütles server.

Klient aktsepteeris taas vea ilma vastuväideteta, kuid olin šokeeritud. Kui server märkas, et jook oli valesti tehtud, miks ta ei öelnud midagi baarimeesele? On kaks põhjust: koolitus ja mõjuvõimu suurendamine.

Olen kindel, et server toob selle baarimehe tähelepanu ja kogu kliendibaariga eeldan, et ta väitis, et ta on liiga jooksnud, et seda jooki ümber teha. Või ta andis talle nii palju aega varem ja hirmutas serverit nii palju, et ta nurises mõttest tuua viga baarimehe tähelepanu.

Jooki uuesti esitamine ei ole serveri viga või isegi baarimaja. See on juhtkonna viga eeldada, et igaüks parandab vigu, kui nad neid näevad ja et nad ei volita neid, kes näevad viga, parandada seda. Ükskõik kui väike on viga, siis ei tohiks see kunagi tabelisse panna. Ja mis veel hullem, ei peaks server kunagi tunnistama, et nad teavad, et see on viga ja ei parandanud seda.

Restorani personali koolitus ei lõpe kunagi, kui uksed jäävad avatuks klientidele täis söögituba. Ja koolitus ei juhtu ainult siis, kui töötajad on palgatud. Koolitust tuleb arutada vahetuseelsel koosolekul, igakuistel personalikoosolekutel ja iganädalastel koosolekutel.

Igaüks eeldab, et töötaja, kes näeb vea, parandab selle. Kuid ilmselgelt ei ole see tõsi. Järgmisel vahetuseelsel koosolekul tõstatage koksi ja jää viga. Küsige, kuidas teie serverid olukorda lahendaksid ja veenduge, et kõik teie töötajad teavad, et kui midagi tundub valesti, on neil õigus seda parandada.

Kui see muutub teie restorani poliitikaks, siis tõenäoliselt vähendate vigu, annate oma töötajatele suurema eesmärgi ja säästate jääl. Isegi kui see odavam kui Coca Cola.

Üks elu suurimaid reegleid on: Pole midagi. Eeskiri peaks kõigis restoranihaldusteenistustes kõrgel kohal olema. Eeskiri kehtib eriti siis, kui tegemist on koolitusteenustega, mida teha ja mida mitte teha, kui söögitoa korrusel. Sageli jäävad serverid, baarmenid, busserid ja juhid märkamatuks kõige lihtsamad ja ilmsemad vead, mida on vaja parandada.

Hiljuti õhtusöögil kohalikul Santa Rosa , California restoran, üks külaline tellis ilma jääta Coca Cola. Mis võiks selle korraga valesti minna? See ei võtaks palju mõtet, et tagada, et tellimus oleks õigesti paigutatud, joogid oleksid õigesti valmistatud ja lauale ilma asjaoludeta.

Joogi tellinud klient on regulaarselt 4th. St. söögikoht ja vihmase neljapäeva õhtul ei arvaks keegi, et söögituba oli nii hõivatud, et tekiks vigu. Aga kui jook tuli lauale, täideti see veljele jääga. Mitte vähe jää, kuid pakitud jääga. Ja kui see oleks märkamatu viga, oleks see olnud palju vastuvõetavam. Kahjuks ei pidanud juua tellinud saaja selle tarnimise ajal serveri tähelepanu juhtima.

Ta mainis seda kõigepealt. „Mul on kahju, et panin tellimuse ilma jääga, kuid baarimees tegi selle valesti. Mul on tõesti kahju, kui sa tahad, et ma saaksin uue, ”ütles server.

Klient aktsepteeris taas vea ilma vastuväideteta, kuid olin šokeeritud. Kui server märkas, et jook oli valesti tehtud, miks ta ei öelnud midagi baarimeesele? On kaks põhjust: koolitus ja mõjuvõimu suurendamine.

Olen kindel, et server toob selle baarimehe tähelepanu ja kogu kliendibaariga eeldan, et ta väitis, et ta on liiga jooksnud, et seda jooki ümber teha. Või ta andis talle nii palju aega varem ja hirmutas serverit nii palju, et ta nurises mõttest tuua viga baarimehe tähelepanu.

Jooki uuesti esitamine ei ole serveri viga või isegi baarimaja. See on juhtkonna viga eeldada, et igaüks parandab vigu, kui nad neid näevad ja et nad ei volita neid, kes näevad viga, parandada seda. Ükskõik kui väike on viga, siis ei tohiks see kunagi tabelisse panna. Ja mis veel hullem, ei peaks server kunagi tunnistama, et nad teavad, et see on viga ja ei parandanud seda.

Restorani personali koolitus ei lõpe kunagi, kui uksed jäävad avatuks klientidele täis söögituba. Ja koolitus ei juhtu ainult siis, kui töötajad on palgatud. Koolitust tuleb arutada vahetuseelsel koosolekul, igakuistel personalikoosolekutel ja iganädalastel koosolekutel.

Igaüks eeldab, et töötaja, kes näeb vea, parandab selle. Kuid ilmselgelt ei ole see tõsi. Järgmisel vahetuseelsel koosolekul tõstatage koksi ja jää viga. Küsige, kuidas teie serverid olukorda lahendaksid ja veenduge, et kõik teie töötajad teavad, et kui midagi tundub valesti, on neil õigus seda parandada.

Kui see muutub teie restorani poliitikaks, siis tõenäoliselt vähendate vigu, annate oma töötajatele suurema eesmärgi ja säästate jääl. Isegi kui see odavam kui Coca Cola.



Video: 12 Rules for Life: London: How To Academy


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com