Restorani planeerimine: tegevus räägib valjemalt kui resolutsioonid

{h1}

Uusaasta resolutsioonid on suured, kuid see võib võtta rohkem kui ühe resolutsiooni, et hoida oma äri rajal ja teie töötajad keskendusid edukusele.

Peegeldusaeg on läbi. Nüüd on see tegevuskava aeg. Me jätsime selle halvima. Aastavahetuse segadus on ainult mälu, mis on pikaleveninud ja mis ootab kiirenemist. Ja sellega kaasnevad 2011. aasta jäänused ja kõik head ja halvad.

Kõigist majandusnäitajatest paraneb majandus ja 2012. aasta väljavaated on heledamad. Aga kuna restoranitegevus peatub mõne nädala jooksul, kui inimesed taastuvad füüsiliselt ja rahaliselt, on see ideaalne aeg tegevuskava väljatöötamiseks, et teie äri ja elu oleks järgmisel aastal parem.

Ma alustasin aastaid kestnud tegevuskava väljatöötamist. Minu iga-aastaste resolutsioonide realiseerimine oli fantaasiad, mis kestsid parimad tundid või paar päeva. Selle asemel, et lahendada üks või teine ​​asi, loobudes sellest või sellest, või üritades saada paremaks inimeseks, otsustasin ma kirjutada 12 punkti, mida mul oli vaja ühe kuu jooksul töötamiseks ja ühe neist lahendamiseks. Kava keskendus alati minu restoranidele. Kui nad oleksid paremad, tegin ma paremini. Ja ma leidsin, et see töötas.

Arutasin lõpetatud plaani alati juhtkonnaga ja hoolitsin selle eest, et kuu teema oleks trükitud ja postitatud kööki, kontorisse ja muudesse valdkondadesse, kus töötajad seda regulaarselt märgivad ja loevad.

Esimese aasta lõpus vaatasin läbi, kuidas tegime enne järgmise aasta kava esitamist. See töötas. See sai minu ettevõtte tavapäraseks tööprotseduuriks. Ma kasutan seda veel täna.

Siin on 12 punkti sellest esimesest tegevuskavast:

1). Eraldage äri rõõmust. Kasutage restorani silmadega, paarides silmaga. Vaadake raamatuid raamatupidaja silmis.

2). Hoidke töötajaid õiglaselt mõistmise ja kaastundega. Lugege, millal sa oled sattunud.

3). Töötajad liigitatakse kolme rühma: pikaajaline, lühiajaline ja läbiv. Töötage igaüks selle tasemega.

4). Muutke menüü sesoonselt. Osta värsket, valmistage kirglikult, teenige kvaliteeti mõistliku hinnaga. Ole loominguline. Kui see on konkurendi menüüs, siis veenduge, et teie on parem. Arenda igapäevaseid eripakkumisi.

5). Inimesed söövad oma silmadega. Esitlus on sama oluline kui maitse. Loo esitlusskeem.

6). Ärge ohverdage Kudose kasumit. On tore kuulda suurepäraseid komplimente. Nende parem kuulamine on parem.

7). Läbirääkimised hindadega müüjatega. Hoidke kulusid kooskõlas. Võtke iganädalaselt toitu ja jooke, kuni kasum on meeldiv.

8). Klienditeenindus on värav edukale ja tulusale tegevusele. Töö klienditeenindusega iga päev.

9). Aastane ülekanne. Klientide arv kannatab, kui restoran on väsinud. Võtke nädal aega atmosfääri ülestõstmiseks, isegi kui see tähendab värvi ja puhastamise ajal sulgemist.

10). Töötage välja toitlustusmenüü, mis meelitab teie püsikliente kasutama oma toitlustusteenuseid.

11). Kohustuslikud vahetused enne vahetust serverite ja kokkadega.

12). Serveri koolitus toimub regulaarselt. Müügi kunsti õpetamine suurendab kasumit ja nõuandeid. Selgitage, kuidas server saab tõsta.

See on nii lihtne. Iga kuu esimesel päeval printin välja eesmärgi, mida soovisin töötada, kirjutada lühidalt, kuidas seda teha, ja arutada seda töötajatega. Juhtkond ostaks, võtaks palli ja keskenduks selle kuu punktile.

Iga aasta lõpus vaataksime tegevuskava läbi ja hindaksime, kuidas me seda tegime. Me tegime alati paremini kui aasta varem. Lisaks ei motiveeri miski rohkem kui eesmärk, kui aeg on aeglane.

Peegeldusaeg on läbi. Nüüd on see tegevuskava aeg. Me jätsime selle halvima. Aastavahetuse segadus on ainult mälu, mis on pikaleveninud ja mis ootab kiirenemist. Ja sellega kaasnevad 2011. aasta jäänused ja kõik head ja halvad.

Kõigist majandusnäitajatest paraneb majandus ja 2012. aasta väljavaated on heledamad. Aga kuna restoranitegevus peatub mõne nädala jooksul, kui inimesed taastuvad füüsiliselt ja rahaliselt, on see ideaalne aeg tegevuskava väljatöötamiseks, et teie äri ja elu oleks järgmisel aastal parem.

Ma alustasin aastaid kestnud tegevuskava väljatöötamist. Minu iga-aastaste resolutsioonide realiseerimine oli fantaasiad, mis kestsid parimad tundid või paar päeva. Selle asemel, et lahendada üks või teine ​​asi, loobudes sellest või sellest, või üritades saada paremaks inimeseks, otsustasin ma kirjutada 12 punkti, mida mul oli vaja ühe kuu jooksul töötamiseks ja ühe neist lahendamiseks. Kava keskendus alati minu restoranidele. Kui nad oleksid paremad, tegin ma paremini. Ja ma leidsin, et see töötas.

Arutasin lõpetatud plaani alati juhtkonnaga ja hoolitsin selle eest, et kuu teema oleks trükitud ja postitatud kööki, kontorisse ja muudesse valdkondadesse, kus töötajad seda regulaarselt märgivad ja loevad.

Esimese aasta lõpus vaatasin läbi, kuidas tegime enne järgmise aasta kava esitamist. See töötas. See sai minu ettevõtte tavapäraseks tööprotseduuriks. Ma kasutan seda veel täna.

Siin on 12 punkti sellest esimesest tegevuskavast:

1). Eraldage äri rõõmust. Kasutage restorani silmadega, paarides silmaga. Vaadake raamatuid raamatupidaja silmis.

2). Hoidke töötajaid õiglaselt mõistmise ja kaastundega. Lugege, millal sa oled sattunud.

3). Töötajad liigitatakse kolme rühma: pikaajaline, lühiajaline ja läbiv. Töötage igaüks selle tasemega.

4). Muutke menüü sesoonselt. Osta värsket, valmistage kirglikult, teenige kvaliteeti mõistliku hinnaga. Ole loominguline. Kui see on konkurendi menüüs, siis veenduge, et teie on parem. Arenda igapäevaseid eripakkumisi.

5). Inimesed söövad oma silmadega. Esitlus on sama oluline kui maitse. Loo esitlusskeem.

6). Ärge ohverdage Kudose kasumit. On tore kuulda suurepäraseid komplimente. Nende parem kuulamine on parem.

7). Läbirääkimised hindadega müüjatega. Hoidke kulusid kooskõlas. Võtke iganädalaselt toitu ja jooke, kuni kasum on meeldiv.

8). Klienditeenindus on värav edukale ja tulusale tegevusele. Töö klienditeenindusega iga päev.

9). Aastane ülekanne. Klientide arv kannatab, kui restoran on väsinud. Võtke nädal aega atmosfääri ülestõstmiseks, isegi kui see tähendab värvi ja puhastamise ajal sulgemist.

10). Töötage välja toitlustusmenüü, mis meelitab teie püsikliente kasutama oma toitlustusteenuseid.

11). Kohustuslikud vahetused enne vahetust serverite ja kokkadega.

12). Serveri koolitus toimub regulaarselt. Müügi kunsti õpetamine suurendab kasumit ja nõuandeid. Selgitage, kuidas server saab tõsta.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com