Tarte Tatin: iganädalane retsept

{h1}

Nagu paljude maailma suurte retseptide puhul, on need, mis võivad olla kõige lihtsamad teha, sageli kõige raskemini täiuslik. Prantsuse karamellitud õunakook, mida nimetatakse tart tatiniks, on üks nendest retseptidest. Teisest küljest, kui olete valmis tegema seda magustoidut, nii teie kui ka teie klient naudivad seda aastaid.

Nagu paljude maailma suurte retseptide puhul, on need, mis võivad olla kõige lihtsamad teha, sageli kõige raskemini täiuslik. Prantsuse karamellitud õunakook, mida nimetatakse Tart Tatiniks, on üks nendest retseptidest. Teisest küljest, kui olete valmis tegema seda magustoidut, nii teie kui ka teie klient naudivad seda aastaid.

Kõigepealt õppisin, kuidas seda tassi teha, kui ma külastasin aastaid tagasi mõningaid sõpru Prantsusmaal ja seejärel koolitati edasi oma esimesel Prantsuse restoranitööl. Kuigi see on vana klassika, olen alati sellest välja müünud, kui panin selle menüüsse ja õunte valmistamise tehnikat saab kasutada mitmel moel, kuidas teemat muuta.

Kuna see on õunahooaja paljudes riigi osades, arvasin, et see magustoit oleks tore. Kuigi mulle meeldib Fuji õunad nende karge magususe ja tahkete toiduvalmistamisomaduste eest, toimib mis tahes toiduvalmistamise õun, mida võiksite eelistada. Selle magustoidu peamine asi on õunte jaoks rohelise pruuni karamellivärvi saavutamine ja see on ennekõike see, mis võib aega võtta.

Fuji Apple Tart Tatin

Tart Tatin on prantsuse karamelliseeritud õuna tagurpidi magustoit, mis on kuulus Prantsuse Normandia piirkondades. See on ka Ameerika Ühendriikides üsna sageli valmistatud roog, eriti õunakasvatuspiirkondades, nagu Washingtoni osariik. Retsept on petlikult lihtne ja selle omandamine võtab aega, kuid kui olete selle kätte saanud, on see teie külaliste meelelahutuseks lähiaastatel.

Fuji või Granny Smithi õunad 12 igaüks

Vaniljasuhkur ¾ tassi

Brandy 2 untsi

Vesi 3 untsi

Õunasiidri äädikas 2 tl

Soolata võis 6 spl

Puff-kondiitritooted või Pate Sucre 1 naela

Kasutades vasest Tart Tatin pannil või malmist pannil, lahustage suhkur brändi, äädika ja veega. Tooge segu kuumuse ja pintsli külgede keetmiseks märja saiaharjaga, et suhkur kristalliseeruda. Küpseta segu, kuni suhkur muutub tumepruuniks, seejärel pöörake soojust ja lisage aeglaselt või, kuni see on täielikult sisse viidud, seejärel jäta jahtuma.

Koori ja tuua õunad ja lõigata need pooleks. Kui karamell on valmis, asetage ühe õuna keskosasse üks õunapuu, et valmistada terve õun, seejärel asetada ülejäänud ½ õunad ringi, kuni pann on täis.

Lohistage lehtköögid ringis, mis on pannil veidi ümbermõõt, seejärel asetage õunte peale, kummardades küljed pannile. Kergelt suhkruõli ülemine osa.

Asetage 375 kraadi ahjus 15 minutiks, seejärel pöörake temperatuur 350-ni ja küpseta, kuni lehtköök on kuldpruun ja mahlad mullivad külgedele.

Eemaldage õunad karamelliseerimiseks küpsetusahju kohalt umbes 4 minutit keskmisel kuumusel. Võta tort põletist maha ja jätke umbes 5 minutiks kõrvale.

Enne lahtivõtmist keerake otsikuga üle saiapannid käega kinni ja valage ülejääk mahl kastmesse, et kasutada glasuuri.

Õrnalt koogige tortiplaadile ja laske jahtuda, kraapige ülejääk mahlad maha. Vähendage kastmes olevas mahlas liigset mahla ja kasutage tortide glasuurimiseks. Serveeri sooja või toatemperatuuril.

Nagu paljude maailma suurte retseptide puhul, on need, mis võivad olla kõige lihtsamad teha, sageli kõige raskemini täiuslik. Prantsuse karamellitud õunakook, mida nimetatakse Tart Tatiniks, on üks nendest retseptidest. Teisest küljest, kui olete valmis tegema seda magustoidut, nii teie kui ka teie klient naudivad seda aastaid.

Kõigepealt õppisin, kuidas seda tassi teha, kui ma külastasin aastaid tagasi mõningaid sõpru Prantsusmaal ja seejärel koolitati edasi oma esimesel Prantsuse restoranitööl. Kuigi see on vana klassika, olen alati sellest välja müünud, kui panin selle menüüsse ja õunte valmistamise tehnikat saab kasutada mitmel moel, kuidas teemat muuta.

Kuna see on õunahooaja paljudes riigi osades, arvasin, et see magustoit oleks tore. Kuigi mulle meeldib Fuji õunad nende karge magususe ja tahkete toiduvalmistamisomaduste eest, toimib mis tahes toiduvalmistamise õun, mida võiksite eelistada. Selle magustoidu peamine asi on õunte jaoks rohelise pruuni karamellivärvi saavutamine ja see on ennekõike see, mis võib aega võtta.

Fuji Apple Tart Tatin

Tart Tatin on prantsuse karamelliseeritud õuna tagurpidi magustoit, mis on kuulus Prantsuse Normandia piirkondades. See on ka Ameerika Ühendriikides üsna sageli valmistatud roog, eriti õunakasvatuspiirkondades, nagu Washingtoni osariik. Retsept on petlikult lihtne ja selle omandamine võtab aega, kuid kui olete selle kätte saanud, on see teie külaliste meelelahutuseks lähiaastatel.

Fuji või Granny Smithi õunad 12 igaüks

Vaniljasuhkur ¾ tassi

Brandy 2 untsi

Vesi 3 untsi

Õunasiidri äädikas 2 tl

Soolata võis 6 spl

Puff-kondiitritooted või Pate Sucre 1 naela

Kasutades vasest Tart Tatin pannil või malmist pannil, lahustage suhkur brändi, äädika ja veega. Tooge segu kuumuse ja pintsli külgede keetmiseks märja saiaharjaga, et suhkur kristalliseeruda. Küpseta segu, kuni suhkur muutub tumepruuniks, seejärel pöörake soojust ja lisage aeglaselt või, kuni see on täielikult sisse viidud, seejärel jäta jahtuma.

Koori ja tuua õunad ja lõigata need pooleks. Kui karamell on valmis, asetage ühe õuna keskosasse üks õunapuu, et valmistada terve õun, seejärel asetada ülejäänud ½ õunad ringi, kuni pann on täis.

Lohistage lehtköögid ringis, mis on pannil veidi ümbermõõt, seejärel asetage õunte peale, kummardades küljed pannile. Kergelt suhkruõli ülemine osa.

Asetage 375 kraadi ahjus 15 minutiks, seejärel pöörake temperatuur 350-ni ja küpseta, kuni lehtköök on kuldpruun ja mahlad mullivad külgedele.

Eemaldage õunad karamelliseerimiseks küpsetusahju kohalt umbes 4 minutit keskmisel kuumusel. Võta tort põletist maha ja jätke umbes 5 minutiks kõrvale.

Enne lahtivõtmist keerake otsikuga üle saiapannid käega kinni ja valage ülejääk mahl kastmesse, et kasutada glasuuri.

Õrnalt koogige tortiplaadile ja laske jahtuda, kraapige ülejääk mahlad maha. Vähendage kastmes olevas mahlas liigset mahla ja kasutage tortide glasuurimiseks. Serveeri sooja või toatemperatuuril.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com