Restoraniäris pole tubade jaoks trikke

{h1}

Üks peamisi koostisosi mis tahes rstaurandi menüüelementides on terviklikkus. Vahetades kala ja arendades nippe, et lollitada kliente, et saaksite nendest vigadest kasu saada, pikendab see vaeva...

Kergemad hõbedased toidud on raskemad. 10 untsi fileti suuruse kärpimine vaid 8 untsi. Lisatakse rohkem köögivilju ja lahutatakse valguosad. Väiksemate plaatide kasutamine osade tegemiseks tundub suurem. Menüüst nähtava kalade asendamine odavamate kaladega. Viimane, kuid mitte vähem oluline, menüü paigutuse muutmine, et suunata sööklad kallimatele esemetele ja suunata need odavamatest esemetest eemale.

Good Morning America'i järgi näitab hommikust näidend, et mõni neist trikkeest, mida restoranide omanikud või nende juhid kasutavad oma numbrite tegemiseks ja püsti jäämiseks, on üks söögikoht isegi maitsestatud või maitsega ja kahekordse laenguga laenguga maitsestatud piimatoote puhul.

Kas me oleme tõepoolest nende tööstusharude taha, et uksed avada? Kui me oleme, siis peame lähemalt uurima, mis tööstusega toimub. Kokkuvõttes kujutan ette, et enamik meist lihtsalt püüab veidi rohkem, et hoida tindi tasakaalu meeldiv värv.

Siiski on ettevõtluses olnud trikke, sest esimene lõkkeplokk oli põlema ja koobasmees rääkis oma õhtusöögile külalistele, et küülik oli tõesti kana.

Kuid kergemad hõbedased - ma arvasin alati, et kergete asjade põhjus oli see, et see oli odavam asendada, kui kelnerid otsustasid kraapijaama teel kõike ära võtta.

Võib-olla on hetk hetkeks meie kulinaarsetesse hingedesse sügavamalt vaadata. Ma mõistan väiksema plaadi, rohkem köögivilju või Anguse kergemat serva illusiooni. Kuid ebaausus toidus ületab tõepoolest joone ja lihtsalt lükkab paratamatult edasi, et teie uksed suletakse ikkagi.

Nüüd, kui GMA on petuskeemid ära toonud - ilma restoranide nimedeta, võite kahjuks kihla vedada, et kohalikud culinistad hakkavad lootma, sest need peaksid olema sammas, mis asendab gruppide, väiksemate praadide kärpeid ja muid trikke, mida kokad saavad mõelda luuakse.

Vaatame mõningaid professionaalseid samme, et kulusid kärpida ja kasumit saavutada.

1). Hoidke oma töötajad aeglastel öödel miinimumini. Ärge kartke töötajaid vähendada - säästad palju raha.

2). Veenduge, et toiduainete kulud korreleeruvad portsjonitega. Mitte miski ei kahjusta restorani tulu rohkem kui köögi rasket teenindavat kätt.

3). Teravilja puuduse tõttu ja maksude tasumise tõttu on leiva hind tõusnud. Ärge täitke korvi üle ja veenduge, et kasutate kasutamata leiba, mida ei saa kunagi kätte. Tee riivsai, puding või krutoonid.

4). Voodipesu kulud on salajased vaenlased. Kuigi igaüks armastab linasest salvrilõvi tunda pärijaladel, võib see asendada raske paberist salvriga. Mõelge lihunikupaberi kaanele meie laua riietele. See lõikab pesu arve oluliselt maha.

5). Põlled ja kokkade mantlid on veel üks kulu, mis spiraalist kontrolli alt väljub. Kui te ei kasuta oma esemeid, määrates ühe või kaks töötajale ja pidades neid kinni. Ma olen jälginud, et töötajad käiksid öö läbi, kui ma selle eest maksin, läbi kahe või isegi kolm põllu.

6). Osad on midagi, mida restoranid võivad kasvada kontrolli alt välja. Stressi kvaliteet valmistamisel ja tootel, mitte portsjonil. Nüüd, kui suvel on siin salatid ja muud esemed, mis tunduvad suuremad kui tegelikult.

7). Jahutatud supid on suurepärane võimalus kasutada toodet, mis ei jõua muidu huulte juurde. Lisaks on need kergesti valmistatavad ja soojadel suvepäevadel ahvatlevad.

8). Kohaletoimetamise lisatasud. Iga müüja kasutab seda tasu, kui see on võimalik. Veenduge, et nad ei laadi teid iga kord, kui nad tarnivad. Kui nad võtavad iga konto eest tasu kohaletoimetamise lisatasu eest, teevad nad õnnetust gaasihindade nimega tragöödiaga.

9). Asetage menüüsse mõned madalamad hinnad. Ma tean, et restoranimängija, kes hiljuti paigutas oma kanafilee menüüsse poole kana ja ta ei müü ainult palju õhtusööke, teeb ta kana hinna tõttu suurema protsendi.

10). Jääge oma klientidele lojaalseks ja nad jäävad teile lojaalseks. Ärge tehke oma menüüs midagi, mis keelaks teil oma restoranis süüa. Kui see on menüüs Grouper, veenduge, et see on Grouper o hilinenud. Säga on Säga saik, kuid ärge süüdistage oma kliente. See saab teid tagasi hammustama.


Video:


Et.HowToMintMoney.com
Kõik Õigused Reserveeritud!
Kordusprint Materjale On Võimalik Viidates Allikale - Veebileht: Et.HowToMintMoney.com

© 2012–2019 Et.HowToMintMoney.com